Cucinare senza grassi attraverso metodi di cottura light è una pratica sempre più conosciuta e può rappresentare un desiderio inespresso di molti dei vostri clienti. Tra le tecniche di cottura senza grassi più comunemente utilizzate possiamo elencarne tre: La cottura a vapore La cottura al vapore è
Cenni storici Alla banana, venne attribuito il nome botanico di “Musa sapientum” da Linneo nel XVIII sec. Presente in Madagascar e Uganda fin dal 500 a. C., Greci e Romani seppero della sua esistenza solo grazie alla spedizione di Alessandro Magno in India (326 a.
La Cultura di uno Chef e cosa si cela dietro ad una delle professioni più in voga del momento. CHEF E CUCINA: E` TUTTO ORO QUEL CHE LUCCICA? Negli ultimi anni i programmi di cucina sono saliti alla ribalta, imperversando nelle nostre tv nelle vesti dei format più
[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text] NON E' SOLO UN BUSINESS, E' ANCHE UNA SCELTA PROFESSIONALE LEGATA AD UN DIVERSO CONCETTO DI OSPITALITA' E DI RELAZIONE CON I PROPRI CLIENTI. LA STORIA DI DILETTA E DEL SUO INTEGRALMENTE VEG, HOME RESTAURANT VEGETARIANO E VEGANO NEL CUORE DELLA MAREMMA TOSCANA. Negli ultimi
Lo zenzero è una spezia dalle molte proprietà che viene impiegata da millenni nelle pratiche orientali che le attribuiscono qualità quasi miracolose. Andiamo ad analizzare le proprietà di questa radice, oramai diffusa anche in occidente, che viene utilizzata molto in cucina per insaporire pietanze e
Parliamo di Halloween e delle sue incidenze nella cucina, con particolare riferimento alle tradizioni sarde. Festività anglosassone, Halloween trae le sue origini da ricorrenze celtiche secondo le quali si credeva che in questo periodo i morti si aggirassero fra i viventi. Ma la notte dei morti resta pertanto
Il Beta carotene appartiene alla categoria dei carotenoidi, pigmenti vegetali che rappresentano i precursori della vitamina A (retinolo); tuttavia, l’importanza del Beta carotene non è soltanto quella di essere precursore della suddetta vitamina, nel corso di questo articolo vedremo le proprietà, gli effetti collaterali e
E' stato reso noto ieri 26 Ottobre. L’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) di Lione, la massima autorità in materia di studio degli agenti cancerogeni facente parte dell’Organizzazione mondiale della Sanità (OMS), ha inserito le carni rosse e lavorate fra le sostanze che possono
[vc_row][vc_column width="1/1"][vc_column_text] Si chiamano Pop Up restaurant, letteralmente ristoranti 'animati', nel senso che prendono vita, inaspettatamente, dal nulla. E'questo il concetto dietro ai ristoranti temporanei, fenomeno che da quasi un decennio sta spopolando soprattutto all' estero e che anche in Italia sta lentamente emergendo. Appaiono nei luoghi
“E' nato prima l'uovo o la gallina”: questa, e tanti altri proverbi, metafore e battute famose, sono state scritte sull'animale da cortile più popolare ed utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. Da René Redzepi del celebre Noma a Ashley Palmer-Watts, chef di grido
Il mirtillo (Vaccinium Myrtillus) è una pianta appartenente alla famiglia delle Ericacee. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e vasodilatatorie, aiuta nella cura dei disturbi del sistema cardiocircolatorio. Scopriamolo meglio. I mirtilli sono frutti originari soprattutto di paesi a clima temperato e freddo come il Nord
Volendo dare una definizione degli alimenti a KM 0 ovvero degli “alimenti a filiera corta”, potremmo dire che sono i prodotti locali che vengono venduti o somministrati nelle vicinanze del luogo di produzione. E questo è generalmente ritenuto come un plus in ambito culinario, soprattutto negli