Il mondo della pizzeria offre diverse opportunità ai giovani, e anche ai meno giovani, ma deve anche scontare una serie di pregiudizi ben radicati e difficili da smentire.
La polemica intorno alle parole di Alessandro Borghese appare come un modo di deviare l'attenzione dal vero problema delle risorse umane che attanaglia la ristorazione professionale, uno dei settori più importanti della nostra economia nazionale.
Una buona guida per orientarsi nel mondo delle farine senza glutine e imparare ad utilizzarle in ambito ristorativo.
La birra per pizza, non è vero che l'abbinamento pizza e birra, per quanto sia un classico, è così scontato. Ecco tutti gli accorgimenti.
Un articolo veramente completo realizzato dallo Chef Marco Di Lorenzi, sulla grammatura dei piatti al ristorante, sulla grammatura in pasticceria e sulla variazione del peso degli ingredienti da crudi a cotti.
Il mondo della pizza è andato incontro alla nuova tendenza di un aumento della qualità e dell'estetica creando un filone di produzione di altissimo livello. Stiamo parlando della Pizza Gourmet. Una versione moderna, rispettosa della tradizione, ma allo stesso tempo innovativa e sofisticata. Intervistiamo il
Amanti della Pizza napoletana o curiosi di decidere quale preferite tra quella napoletana e quella romana? Noi vi diamo delle indicazioni interessanti
In un settore in continua crescita ed evoluzione, come quello della Ristorazione e, nella fattispecie, della Pizzeria, offrire un prodotto di alta qualità diventa un obbligo per emergere e distinguersi in un mare magnum di attività. La pizza è il cibo italiano per eccellenza, famoso in
Nel mondo di oggi tutto è interconnesso ed è diventato normale utilizzare le potenzialità di internet nella vita di tutti i giorni, si pensi solo alle guide di "pizza digitale" che consentono di conoscere in tempo reale quali sono le pizzerie aperte nei dintorni con
Ogni giorno i pizzaioli sono chiamati a dare il meglio per soddisfare l’afflusso crescente de clienti in tempi brevi, senza per questo compromettere mai in alcun modo la qualità dei prodotti finali. In quest’ottica chi gestisce pizzerie dovrebbe mostrarsi sempre molto ricettivo nei confronti delle
Quando si parla di pizza gourmet si fa riferimento apertamente alla pizza, ovvero il piatto di gran lunga più conosciuto e consumato al mondo. In Italia per i ristoratori è sempre molto difficile riuscire ad avviare una attività di successo perché la concorrenza è molto alta
L’immagine tradizionale della pasticceria “all’italiana” (intesa come locale di vendita al dettaglio di prodotti dolciari artigianali) è decisamente consolidata: un ampio banco frigo con un’offerta – il più possibile variegata – di paste fresche e secche, il frigo per le torte in esposizione, un angolo