[vc_row][vc_column][vc_column_text] "Stiamo lavorando a protocollo per consentire alla ristorazione la ripartenza. [
Riaprire i Ristoranti: per il 41% degli italiani la riapertura dei ristoranti deve avere la priorità
Attraverso il sondaggio Ixè la richiesta degli italiani di riaprire i ristoranti in maniera continuativa e nel rispetto delle normative anti-covid
I ristoranti possono svolgere il servizio mensa seguendo uno specifico iter burocratico, tra cui la richiesta alle autorità territoriali competenti, cambio del codice ATECO e altri passaggi necessari.
Accademia Italiana Chef e FIPGC insieme per un Master di Alta Formazione per il Pasticcere Professionista. Docente di eccellenza il Campione Roberto Lestani.
Come si ottiene il Bib Gourmand, il prestigioso riconoscimento rilasciato dalla Guida Michelin e quali sono i requisiti che un ristorante deve avere.
Il latte è un ingrediente fondamentale nella realizzazione di dolci e creme, qui trovate le specifiche funzioni del latte in pasticceria.
Il latte in pasticceria è fondamentale, conoscerlo e conoscerne le proprietà offre la possibilità di avere una resa ottimale nel suo utilizzo.
Frolla classica, ovis mollis, frolla Milano, frolla montata. In cosa differiscono le varianti di pasta frolla essistenti e quali sono i segreti.
Il burro in pasticceria è fondamentale per bloccare la formazione del glutine, per favorire la struttura laminare nei croissant e molto altro.
Qual è la tipologia di burro da pasticceria più indicata tra il burro all'82% di grassi, il burro chiarificato, il burro alleggerito e il burro a metà.
Il metodo più semplice per preparare il caramello è quello che prevede l'utilizzo del forno a microonde. L'unica difficoltà sta nei tempi.
La preparazione del caramello secondo in metodo bagnato prevede lo scioglimento dello zucchero in acqua prima di versarlo nella pentola.