Cubetti di salmone in salamoia, bocconcini di sgombro, carpacci di tonno o pesce spada, sardine o aringhe, ma anche totani e calamari o sofisticate tartare. Tutti rigorosamente crudi. Fonti inesauribili di minerali, vitamine, omega-3 e gusti sofisticati, ma anche desiderio di quei clienti amanti della
E' “sbocciata” finalmente in Veneto la legge regionale tra le più attese, quella che tutela le imprese artigiane locali rispetto all'industria nazionale ed estera sulla panificazione. A Venezia, il 18 dicembre 2013 esce la Legge sul pane fresco in Veneto: un registro, un marchio di qualità
Aprire un'attività ristorativa in franchising ed entrare in un business in crescita costante. Come fare? Quali sono i vantaggi e quali i format di investimento per aprire un'attività ristorativa in franchising? La ristorazione è un settore in costante evoluzione e mutamento. Le opportunità che può offrire
Il tema della contraffazione si sta facendo sempre più scottante e sta minando l'intera economia del Paese e del mondo, minacciando, come una spada di Damocle, la sicurezza alimentare e i diritti dei consumatori. Secondo i dati pubblicati sul sito dell’Ufficio italiano brevetti e marchi del
Gli additivi alimentari sono sostanze impiegate nell'industria alimentare durante le fasi di preparazione, stoccaggio e commercializzazione di prodotti destinati all'alimentazione, indispensabili per mantenere il più possibile intatte le qualità nutrizionali dei cibi, per poterli conservare più a lungo e per rendere l'aspetto degli alimenti più
Con il Decreto istruzione, convertito in Legge nei giorni scorsi è stato cancellato il divieto di utilizzo della sigaretta elettronica nei luoghi pubblici, introdotto lo scorso mese di Giugno con il Decreto Iva-Lavoro Gli utilizzatori dell'e-cig, lo strumento che di fatto sostituisce il tabacco col vapore
Per tutti voi professionisti della ristorazione sappiamo bene che è è fondamentale seguire alla lettera le principali regole di igiene per salvaguardare la sicurezza alimentare. Tali regole, a partire dal 1997, sono in vigore, come sapete, anche in Italia attraverso precise normative europee note e meglio
Le linee guida riguardanti le buone consuetudini e le normative per la ristorazione come presentate da Adoc. 1) ATTIVITÀ DI RISTORAZIONE: Come avviarla, quali sono le autorizzazioni necessarie e quali i requisiti che il locale deve avere. Per svolgere attività di ristorazione è necessario iscriversi alla Camera