Ormai è evidente. Per essere competitivi, sia i produttori, che i pubblici esercizi devono esibire un’offerta in grado di rispondere alla domanda oggi sempre più segmentata ed esigente proveniente dalla clientela finale. Un mercato in forte crescita, quello dei vegetariani in Italia, e tra loro aumentano rapidamente anche
Oggi parleremo di un argomento che ci farà tornare un po' la mente ai vecchi ricordi della scuola, ai gessetti e ai diversi colori, però con un'ottica diversa perché oggi parleremo del ruolo che possono assumere le lavagne nella comunicazione dei locali. Le lavagne sono uno
PERCHÉ NELL'ERA DEI CUOCHI-STAR, NON CI DI DIMENTICHI L'IMPORTANZA DI MAÎTRE, CAMERIERI E SOMMELIER. Molti credono che quello del cameriere sia un mestiere facile! Ma in realtà, quante volte un cliente assapora in un ristorante ottimi pasti, ma alla fine non si sente pienamente soddisfatto
Per un aperitivo originale, un buffet intrigante, un ricevimento informale, il finger food è la nuova tendenza! Il finger food rappresenta ormai la forma dell'aperitivo per eccellenza. È immancabile nei buffet di qualunque tipo di evento, dall'informale aperitivo al mare alla cena di alto livello. Negli ultimi
Il “forno tradizionale” sta sempre più cambiando, una buona parte dei 27 mila panifici d’Italia oggi ha trovato o sta avviando strategie di diversificazione per dare nuova vita all’arte panettiera. Un’arte così ampia e intrinseca nelle radici del nostro Paese, che ci porta a fare
Il tovagliolo gioca un ruolo significativo nell’estetica di una tavola e di solito è posto al centro del coperto e talvolta anche a lato. Il galateo consiglia di mettere il tovagliolo sulla tavola piegato molto semplicemente a rettangolo o a triangolo: questo perchè, per motivi di
C’è un modo nuovo per ottenere una frittura eccellente e leggera che non sia zuppa d’olio: usare una friggitrice ad aria! Grazie a una nuova tecnologia, che sfrutta l’aria calda in circolo nel cestello, , permette di friggere patatine, crocchette e tanto altro ancora con
Oggi porteremo "virtualmente" sui vostri menù un tubero straordinario dalle proprietà benefiche uniche, purtroppo poco conosciuto e ancor meno valorizzato nella ristorazione. Sto parlando del TOPINAMBUR. Per fortuna negli ultimi tempi il suo uso in cucina è stato "timidamente" riscoperto sia per il suo sapore gradevole,
Un argomento spinoso, quello del critico culinario, per tutti i professionisti del mondo della cucina. Per questo vogliamo affrontarlo intervistando una delle più attive professioniste in questo campo, Vanessa Tarchiani. Un breve profilo su di lei. Anno di Nascita 74, nel passato
IL PIATTO DA PORTATA E LA CUSTOMERS EXPERIENCE Quando si aspetta che ci portino quanto ordinato è normale guardarsi intorno nel locale e, anche non volendo, assorbiamo colori, sensazioni e vari elementi che alla fine del pasto saranno messi nel calcolo di "come siamo stati" in
Feste private, anniversari, compleanni, lauree, aperitivi, incontri di lavoro e cene esclusive sono solo alcuni degli eventi innovativi che vengono sempre più organizzati nei locali delle città italiane. Oramai i Private Events che, per dimensione o caratteristiche, non possono essere organizzati in casa vengono sempre
