Personalchef è una applicazione semplice ed intuitiva che permette di individuare in tutta Europa il Personal Chef più vicino al cliente, in modo che possa contattarlo per un pranzo amici, un evento gastronomico, una cena a due indimenticabile o per eventi ufficiali. Un'applicazione molto semplice da consultare e
Nel 2002 il prof. Cassi ha coniato il termine "cucina molecolare" per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, ma in armonia con la tradizione e l'estetica. Lo sviluppo di queste idee lo ha portato a proporre
Un abile professionista dell'arte culinaria non lo si giudica sulla quantità di ricette che sa realizzare, ma dalla padronanza che ha delle tecniche di cottura e preparazione e dalla sua capacità di unire queste abilità tecniche alla sua fantasia e al gusto. Quando questi tre fattori
Quando il confine tra arte culinaria e chimica diventa più labile, nasce la cucina molecolare: i sapori cambiano e le consistenze si modificano fino a destrutturarsi e snaturarsi conseguentemente ad una manipolazione degli elementi dal punto di vista fisico e chimico. la scienza quindi arriva
Birra Peroni produce la sua prima "Senza glutine": birra ben bilanciata, con un equilibrio tra luppolo e malto e una gradazione di 4,7°, è indistinguibile dalla classica e soprattutto riesce ad accontentare anche le esigenze dei celiaci. "Peroni Senza glutine è
Un aspetto essenziale della moderna gastronomia è l’estetica del piatto, che mette in relazione sfere sensoriali diverse: ciò che è bello a vedersi può sembrare più buono nel momento in cui lo si gusta. La presentazione del cibo è lo specchio di un’intera società e subisce
In occasione della gara culinaria "Tartufo Gourmet 2014" organizzata dall'associazione chef e pasticceri italiani e tenutasi sabato 20 Dicembre presso i locali dell'Accademia Italiana Chef di Empoli, la nostra redazione, ha intervistato Monica Nacci, titolare dell'Azienda Tartufi Nacci di San Miniato, sponsor dell'evento, per farvi
Uno degli errori che spesso si commettono quando si apre una bottiglia di vino è quello di sottovalutare l'importanza della scelta del giusto bicchiere per poterlo degustare. Nel settore enologico ci sono delle realtà che da decenni lavorano, sperimentando con meticolosità maniacale, materiali e forme
Margaux Drake, esperta del settore alimentare, blogger e consulente storica di numerose realtà della grande distribuzione statunitense ne è fermamente convinta: nel corso del 2015 il cibo salutare diventerà protagonista indiscusso. Scoperto da chi ancora non ne aveva fatto uso, adottato da chi già mette
Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), Associazione leader del settore ristorativo e Confcommercio hanno siglato un accordo di collaborazione con TripAdvisor, il più importante punto di riferimento per la scelta di una vacanza, di un albergo e di un ristorante, con oltre 2 miliardi di visitatori
Il consumatore dei giorni nostri ama cucinare e ama i cibi sani e gustosi. E' attratto dalle nuove combinazioni di ingredienti, ma non disdegna le tradizioni culinarie
Ce ne siamo occupati recentemente in questo articolo: OBBLIGO DEL TAPPO ANTIRABBOCCO PER I RISTORANTI. E’ ARRIVATA LA LEGGE SALVA OLIO, l'olio è uno dei prodotti per i quali la lotta alla contraffazione è più vivace e attiva. L’approvazione definitiva da parte del Parlamento della legge