La cucina sostenibile è il fulcro del Concorso indetto da Rational, iniziato il 15 Maggio 2019. Le registrazioni sono aperte e in concorso si protrarrà fino ad Ottobre.
STAGIONATORI PROFESSIONALI: gli strumenti ideali per conservare salumi e formaggi nel tuo ristorante
LA NECESSITA' DEGLI STAGIONATORI PROFESSIONALI NEI RISTORANTI DI OGGI C’è stato un tempo – ormai diversi decenni fa – in cui anche i ristoranti erano dotati di locali a uso cantina.
Nella cucina di un ristorante, durante i momenti di punta, tutto deve avvenire rapidamente. Preparazione, cottura e pulizia per la realizzazione di altre pietanze. Un circolo che si ripete, nonostante le attrezzature professionali più all'avanguardia, come il VarioCookingCenter di Rational, consentano di preparare più cose nello
La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con un'espressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di "procedimento necessario" perché dopo l’abbattimento e la macellazione la carne non è immediatamente edibile. I muscoli
RI-GENERA: UN PROGETTO DI ALTO VALORE SOCIALE CHE DONA UNA SECONDA OPPORTUNITA' ALLE ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER LA RISTORAZIONE. Da una collaborazione tra la II Casa di Reclusione di Milano a Bollate, importanti case di produzione di macchine professionali da bar e la Cooperativa Sociale "Bee4 -
Grazie ad alcuni popolari modelli statunitensi o sudamericani, resi ancora più celebri da programmi televisivi, la cosiddetta grill culture o barbecue culture si sta affermando con prepotenza anche in Italia. Non che prima di questi ultimi anni in Italia non si praticasse questo tipo di cucina,
MACCHINA PER ESPRESSO | UNA SCELTA PONDERATA LA MACCHINA PER ESPRESSO GIUSTA PER OGNI LOCALE La scelta della macchina per espresso e altre bevande calde è un’operazione apicale per proprietari e/o gestori di bar e caffetterie. Sapere quale macchina scegliere, sia in base alle funzioni che
Perché l'abbattitore di temperatura è, al giorno d'oggi, un elemento indispensabile nelle cucine professionali? L'aumento della diffusione degli abbattitori professionali è dovuto al diffondersi di nuove tendenze in cucina che vedono l'impiego di carne e pesce crudi e tecniche di cucina innovative come la cucina molecolare.
FRY TOP | LA PIASTRA PROFESSIONALE PER GRIGLIARE
Dispenser per salse | Quello che c'è da sapere sui dosatori per salse Dispenser per salse in acciaio o Dispenser in plastica per salse: tutto quello che c'è da sapere Ogni attività ristorativa necessita di attrezzature di qualità per svolgere al meglio il suo difficile lavoro. I dispenser
TOVAGLIE PER RISTORANTI | TOVAGLIE DI CARTA, DI LINO O TESSUTO NON TESSUTO. TOVAGLIATI RISTORAZIONE: UNA SCELTA CHE VA STUDIATA Abbiamo più volte parlato di quanto lo stile e l'arredamento della sala ristorante siano importanti per garantire un'esperienza positiva ai vostri clienti. La cura dei dettagli, la
Teglia pizzeria e teglie da forno professionali. Approfondimento sulle teglie per pizza. Avere a disposizione delle teglie per pizza e prodotti affini professionali