Enrico Ferri, Amministratore di Rationa Italia, individua i principi cardine per evitare gli sprechi in cucina. I consigli preziosi per gli Chef più attenti.
Una sfoglia a regola d'arte? Il segreto è utilizzare una buona sfogliatrice professionale. Ecco i nostri consigli su quale acquistare.
Già presente nel Medioevo, sta guadagnando sempre più importanza nell'alta cucina. Parliamo del flambadou, uno strumento che rivoluzionerà i vostri piatti.
Scopri cosa spinge i professionisti della ristorazione come te ad acquistare un forno combinato professionale e quanto questo possa influire sulla qualità del servizio offerto.
Una valida guida all'acquisto delle migliori planetarie professionali e domestiche. Quali elementi tenere presenti prima di investire su una planetaria.
I nostri consigli per l'individuazione della migliore siringa per marinatura professionale. Uno strumento utile per abbattere i tempi di preparazione.
La cucina sostenibile è il fulcro del Concorso indetto da Rational, iniziato il 15 Maggio 2019. Le registrazioni sono aperte e in concorso si protrarrà fino ad Ottobre.
STAGIONATORI PROFESSIONALI: gli strumenti ideali per conservare salumi e formaggi nel tuo ristorante
LA NECESSITA' DEGLI STAGIONATORI PROFESSIONALI NEI RISTORANTI DI OGGI C’è stato un tempo – ormai diversi decenni fa – in cui anche i ristoranti erano dotati di locali a uso cantina.
Nella cucina di un ristorante, durante i momenti di punta, tutto deve avvenire rapidamente. Preparazione, cottura e pulizia per la realizzazione di altre pietanze. Un circolo che si ripete, nonostante le attrezzature professionali più all'avanguardia, come il VarioCookingCenter di Rational, consentano di preparare più cose nello
La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con un'espressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di "procedimento necessario" perché dopo l’abbattimento e la macellazione la carne non è immediatamente edibile. I muscoli
RI-GENERA: UN PROGETTO DI ALTO VALORE SOCIALE CHE DONA UNA SECONDA OPPORTUNITA' ALLE ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER LA RISTORAZIONE. Da una collaborazione tra la II Casa di Reclusione di Milano a Bollate, importanti case di produzione di macchine professionali da bar e la Cooperativa Sociale "Bee4 -
Grazie ad alcuni popolari modelli statunitensi o sudamericani, resi ancora più celebri da programmi televisivi, la cosiddetta grill culture o barbecue culture si sta affermando con prepotenza anche in Italia. Non che prima di questi ultimi anni in Italia non si praticasse questo tipo di cucina,