“Nutrire il pianeta, energia per la vita” questo è lo slogan scelto per l'Expo 2015, l'esposizione universale che avrà luogo a Milano e tratterà tutto ciò che riguarda il settore agroalimentare mondiale, dalla mancanza di cibo per alcune zone del mondo, a quello dell'educazione alimentare, fino alle tematiche
Il curriculum è il documento con il quale di solito ci si propone al mercato del lavoro. E' una vetrina che si crea con l'obiettivo di promuovere la propria immagine professionale e candidarsi per una determinata posizione. Impariamo a farlo bene! QUALI SONO LE INFORMAZIONI IMPORTANTI? E' opinione largamente
Dal 1 maggio al 30 ottobre nel Padiglione del Biologico e del Naturale all'interno del Parco della Biodiversità dell'Expo Milano 2015, Alce Nero e Berberè danno vita ad un progetto che prenderà corpo in un'area ristorativa e nella proposta di un ciclo di eventi a
Quante volte capita che i clienti, a causa di code interminabili, si ritrovino a decidere di cambiare ristorante? E quante volte capita che non ordinino altre portate a causa delle lunghe attese? Da oggi le code sono solo un brutto ricordo! SmartTouch Menu, innovativo servizio self-ordering promozionale
Nel ventunesimo secolo, ci troviamo sempre più frequentemente a fronteggiare un nuovo ostacolo: le intolleranze alimentari, le quali si manifestano nell'uomo attraverso gonfiori, capogiri e malesseri intestinali portando a vere e proprie patologie. L’intolleranza può essere dunque il sintomo di una reazione dell’organismo a cibi comuni,
L'incontro, avvenuto Lunedì 2 Marzo al Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, convocato dal Ministro Maurizio Martina, ha visto la partecipazione di venticinque tra gli chef più importanti del panorama italiano: Massimo Bottura, Carlo Cracco, Franco Pepe, Antonia Klugmann, Pietro Zito, Claudio Liu, Marco
Non tutti sono al corrente che gli ingredienti serviti a tavola, hanno origini complesse e sofisticate. Un esempio è il latte. L'alimento che diamo ai bambini, da dove realmente arriva? Dal punto di vista legale per latte alimentare si intende "il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare,
Avevamo già affrontato l'argomento. Oggi, ad un anno e mezzo di distanza, ci ritroviamo nuovamente difronte ad un dato decisamente incoraggiante per gli aspiranti Pizzaioli: In Italia mancano 6mila pizzaioli. Ebbene sì, nel Paese dove è nata la Pizza e da dove è stata poi esportata in tutto
Uno degli obiettivi fondamentali di una efficace amministrazione delle imprese ristorative è porre una particolare attenzione alla gestione delle risorse umane, base indispensabile di una struttura ricettiva. Il gestore deve essere in grado di attivare una corretta politica aziendale e costruire un perfetto staff di collaboratori,
I prodotti del mare e delle acque dolci hanno avuto un’importanza fondamentale nell’alimentazione umana sin dalla preistoria grazie alla loro abbondanza e facile reperibilità. Greci e Romani furono grandi consumatori di pesci. Nell’antica Roma si faceva ampio uso sia di pesci conservati che freschi; particolarmente
LA BESCIAMELLA NELLA MIA CUCINA Marco di Lorenzi Chef L'inventore della besciamella fu il marchese Louis de Bechamel il quale nel XVII secolo la propose nei suoi banchetti di corte; il nome "besciamella" fu assegnato a questa salsa madre bianca solo in seguito da Francois Pierre de la
Sono fra le sigle più odiate dai ristoratori italiani. Stiamo parlando delle tasse locali donominate TASI, TARES, TARSU e IMU, ogni anno sono oggetto di discussione che colpiscono, baristi e dei ristoratori, compresi coloro che non sono proprietari dell’immobile in cui esercitano la loro attività. L’IMU,