Un abile professionista dell'arte culinaria non lo si giudica sulla quantità di ricette che sa realizzare, ma dalla padronanza che ha delle tecniche di cottura e preparazione e dalla sua capacità di unire queste abilità tecniche alla sua fantasia e al gusto. Quando questi tre fattori
Quando il confine tra arte culinaria e chimica diventa più labile, nasce la cucina molecolare: i sapori cambiano e le consistenze si modificano fino a destrutturarsi e snaturarsi conseguentemente ad una manipolazione degli elementi dal punto di vista fisico e chimico. la scienza quindi arriva
Birra Peroni produce la sua prima "Senza glutine": birra ben bilanciata, con un equilibrio tra luppolo e malto e una gradazione di 4,7°, è indistinguibile dalla classica e soprattutto riesce ad accontentare anche le esigenze dei celiaci. "Peroni Senza glutine è
Diventare Vegetariani o Vegani: per molti è una scelta di vita, altri lo fanno per etica o per ragioni ed esigenze legate all'alimentazione. Spesso i due concetti vengono sovrapposti l'uno all'altro, ma l'impatto sulla vita di chi decide di seguire questi regimi alimentari è molto
Il termine "insalata" è un termine al quale vengono attribuiti diversi significati, di natura perlopiù gastronomica. Nel linguaggio comune per "insalata" si intende principalmente un contorno light a base di ortaggi a foglia crudi, non mancano però insalate impiegate come antipasto, primo piatto, pietanza o
In occasione della gara culinaria "Tartufo Gourmet 2014" organizzata dall'associazione chef e pasticceri italiani e tenutasi sabato 20 Dicembre presso i locali dell'Accademia Italiana Chef di Empoli, la nostra redazione, ha intervistato Monica Nacci, titolare dell'Azienda Tartufi Nacci di San Miniato, sponsor dell'evento, per farvi
20 Dicembre, un'occasione prelibata che non ci siamo lasciati sfuggire! Siamo stati invitati presso i locali dell'ACCADEMIA ITALIANA CHEF di Empoli sede della Gara Culinaria Sportiva "Tartufo Gourmet 2014", organizzata dall'ASSOCIAZIONE CHEF E PASTICCERI ITALIANI (CONI ENDAS) con il Patrocinio dell'ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI TOSCANA. IL TARTUFO, PRINCIPE
Uno degli errori che spesso si commettono quando si apre una bottiglia di vino è quello di sottovalutare l'importanza della scelta del giusto bicchiere per poterlo degustare. Nel settore enologico ci sono delle realtà che da decenni lavorano, sperimentando con meticolosità maniacale, materiali e forme
Margaux Drake, esperta del settore alimentare, blogger e consulente storica di numerose realtà della grande distribuzione statunitense ne è fermamente convinta: nel corso del 2015 il cibo salutare diventerà protagonista indiscusso. Scoperto da chi ancora non ne aveva fatto uso, adottato da chi già mette
Essenziali, facili da maneggiare, per aver ingredienti sempre freschi e gustosi
Da Sabato 13 Dicembre per ristoranti, gastronomie, pizzerie, gelaterie, pasticcerie di tutta Italia è obbligatorio indicare per iscritto la presenza di ingredienti allergeni nelle pietanze somministrate, e non solo negli alimenti venduti
Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), Associazione leader del settore ristorativo e Confcommercio hanno siglato un accordo di collaborazione con TripAdvisor, il più importante punto di riferimento per la scelta di una vacanza, di un albergo e di un ristorante, con oltre 2 miliardi di visitatori