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Dal 1° luglio 2016 è diventata obbligatoria per ristoranti l’etichetta energetica per i frigoriferi professionali, necessaria per regolamentare uno strumento che lavora 24 ore al giorno, assorbendo il 40% del totale di elettricità di una cucina professionale. L’etichettatura energetica stabilisce la classe energetica dell’apparecchiatura attraverso un

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Rational sta fissando nuovi standard nelle cotture al vapore con SelfCookingCenter® 5 Senses, in quanto le pietanze vengono raggiunte solamente da vapore vivo igienico proveniente dal generatore di vapore collocato fuori dalla camera di cottura. L’interazione intelligente tra le temperature ottimali e la saturazione di

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