CREATIVITÀ ED ESPERIENZA RISTORATIVA ANCHE A CASA: ECCO LE PAROLE D’ORDINE PER LA RISTORAZIONE CHE È COSTRETTA A CAMBIARE AI TEMPI DEL CORONAVIRUS. LE OPINIONI CLIENTI RATIONAL SU MONDO RISTORATIVO E CORONAVIRUS
Un articolo veramente completo realizzato dallo Chef Marco Di Lorenzi, sulla grammatura dei piatti al ristorante, sulla grammatura in pasticceria e sulla variazione del peso degli ingredienti da crudi a cotti.
La figura dello Chef al mondo d'oggi. Le mansioni, le conoscenze, le competenze richieste per poter guidare con successo l'attività.
La modifica approvata dalla Comunità Europea è senza dubbio migliorativa per l'allevatore. Apporta infatti valore al prodotto. Questo rende economicamente più vantaggioso allevare maiali di cinta senese, vista la grande percentuale di lardo presente negli esemplari e le sue particolari caratteristiche.
Il mondo della pizza è andato incontro alla nuova tendenza di un aumento della qualità e dell'estetica creando un filone di produzione di altissimo livello. Stiamo parlando della Pizza Gourmet. Una versione moderna, rispettosa della tradizione, ma allo stesso tempo innovativa e sofisticata. Intervistiamo il
La situazione di emergenza che stiamo vivendo in questi giorni sta portando molti locali e ristoranti a studiare nuove idee e nuovi modi di fare ristorazione, così da far fronte a orari di apertura limitati e blocchi sulla circolazione delle persone. Una delle strade più