Quanti cuochi servono in una cucina di un ristorante? Chi si occupa di fare la spesa? Chi deve far quadrare i conti? E chi mette la pellicola sulla maionese avanzata per evitare che la superficie si secchi? Nei ristoranti di alta cucina i compiti sono suddivisi fra
Un buon set di coltelli è un must che non può mancare anche nella cucina più piccola o per il cuoco più giovane. Permetteranno di preparare i cibi in modo più facile e veloce ed inoltre, se curati correttamente dureranno per molti anni. Ci sono diversi aspetti da
Per ottenere un perfetto espresso, ovvero la massima “espressione” del caffè in tazza, occorre tanta passione, che all’atto pratico si traduce nella massima attenzione ai particolari ed alla cura maniacale dei macchinari. Una volta che la macinatura è “a posto”, bisogna tenere conto di determinate caratteristiche
In un recente articolo abbiamo parlato di come le Lavagne siano un ottimo strumento di comunicazione nei locali. Oggi invece, vogliamo parlare di strumenti per la comunicazione più innovativi e personalizzabile presenti sul mercato. Gli strumenti ideali per trasmettere contenuti informativi o pubblicitari in modo moderno, accattivante e
Che la tua attività sia un bar, un ristorante o una gelateria, vi proponiamo alcune stravaganti idee di location uniche in tutti i sensi! Nonostante per molti anni in Italia il chiosco sia stato in voga, in particolar modo quello dei gelati, la sua diffusione, come location
E' uno dei dolci più conosciuti ed è giunto il momento di mettere in risalto la sua italianità, come è avvenuto per gli altri prodotti tipici che il mondo ci invidia. Rafforzare la conoscenza delle migliori tecniche di impasto, di lievitazione e di cottura per costruire un
LA NUOVA QUINOA SI CHIAMA TEFF Dopo il boom della quinoa, adesso è il momento del Teff, il cereale che si vede sempre più spesso sulle tavole dei ristoranti italiani e occidentali e che probabilmente nel 2015 impareremo sempre di più a cucinare e a gustare tra i piatti
Ormai è evidente. Per essere competitivi, sia i produttori, che i pubblici esercizi devono esibire un’offerta in grado di rispondere alla domanda oggi sempre più segmentata ed esigente proveniente dalla clientela finale. Un mercato in forte crescita, quello dei vegetariani in Italia, e tra loro aumentano rapidamente anche
Oggi parleremo di un argomento che ci farà tornare un po' la mente ai vecchi ricordi della scuola, ai gessetti e ai diversi colori, però con un'ottica diversa perché oggi parleremo del ruolo che possono assumere le lavagne nella comunicazione dei locali. Le lavagne sono uno
PERCHÉ NELL'ERA DEI CUOCHI-STAR, NON CI DI DIMENTICHI L'IMPORTANZA DI MAÎTRE, CAMERIERI E SOMMELIER. Molti credono che quello del cameriere sia un mestiere facile! Ma in realtà, quante volte un cliente assapora in un ristorante ottimi pasti, ma alla fine non si sente pienamente soddisfatto
Il Personal Chef è una figura professionale altamente richiesta all'estero, che inizia a trovare mercato anche in Italia. Questo professionista è un sarto del gusto: creatività, competenza e ingegno lo guidano nella preparazione di pranzi, cene e brunch presso il domicilio del committente. Esplicita gusti,
Il bergamotto è un agrume che ricorda per alcuni versi il limone ma che ha un aroma molto più penetrante, con note estremamente aromatiche e acidule, con grande potenzialità nell'esaltare il gusto della pietanza. Il bergamotto, così come il pomodoro, il limone e molti altri cibi,