Più di una volta ci siamo soffermati sui mutamenti in atto nel settore della ristorazione e più in generale nel settore del food. Mutamenti che talvolta sono conseguenze dirette delle esigenze della clientela, talvolta invece sono frutto delle evoluzioni tecnologiche. Ed è proprio la tecnologia, e
I formaggi di capra per essere compresi e di conseguenza valorizzati, necessitano di una breve prefazione. In tempi passati, l’allevamento delle capre era alla base di molte economie rurali: le poche cure richieste da questi animali, la loro resistenza alle malattie, il lungo periodo di lattazione
"Son sempre stato un "nomade" nella ristorazione, ho sempre ricercato, conquistato e successivamente abbandonato per avere nuove conquiste [
UN PO' DI STORIA Era il 2010 quando uno studio condotto da Confartigianato, basato su dati del Rapporto 2010 Excelsior-Unioncamere, denunciava una mancanza di professionisti disposti a ricoprire 147.000 posti di lavoro disponibili nel nostro territorio nazionale. Tra questi posti di lavoro, che sembrava venissero snobbati dai
Difendere il made in Italy in Germania. Con questo chiaro obiettivo è stata recentemente costituita l'Associazione "Italian Sounding", fondata dalla Camera di Commercio Italo Tedesca, dalla Camera di Commercio italiana per la Germania, in collaborazione con Confagricoltura, Conflavoratori, Promindustria, Ciao Italia, Agronomia Food GMBH e l'Associazione
Ha aperto i battenti a Bergamo, in via Zambonate 51, la prima gelateria italiana completamente all’azoto: si chiama «Al d. Mangiami» e titolare è il pasticciere-cioccolatiere Marios Gerakis. Il gelato preparato a Bergamo è unico: è il primo gelato all’azoto che si può portare a
Matteo Aloe, classe 1986, è cresciuto con una forte passione per la cucina, che si è trasformata in lavoro ricco di soddisfazioni e riconoscimenti. Grazie alla ricerca meticolosa e alla creatività nella preparazione della pizza, Aloe ha saputo conquistare il favore e il palato del
Il 9 e 10 maggio 2015 arriva al Castello Malingri (Bagnolo Piemonte) la seconda edizione dell’evento “Dal Parco al Castello” dedicato alla natura, alle famiglie, all’enogastronomia, alla didattica e agli intrattenimenti per i bambini con una connotazione tematica VEGANA. Un percorso tra idee e proposte
Quello che a prima vista potrebbe sembrare una semplice padella dal fondo concavo è in realtà un utensile estremamente versatile, la cui forma particolare è rimasta immutata nel corso dei secoli. Stiamo parlando del wok, un tipo di padella semisferica fonda, originariamente in ghisa o in
Da anni leggendari trascorsi a alla direzione del ristorante di famiglia "La Grenouille", al nuovo e luccicante ristorante super lusso Chevalier del Baccarat Hotel sulla Fifth Avenue di New York
Gourmet Forum è un evento incentrato sul confronto tra professionisti impegnati nel settore del food e dell'ospitalità professionale nato per rispondere alle esigenze di un mercato in evoluzione che presenta tuttavia nodi e criticità. Secondo i dati emanati dalla Fipe-Confcommercio infatti, il comparto enogastronomico negli ultimi