Boom di cucina italiana in Cina: +18% nel 2017

Boom di cucina italiana in Cina: +18% nel 2017

Ottime prospettive per la crescita della cucina italiana in Cina. Il governo cinese ha recentemente rimosso restrizioni sull’import di diversi alimenti schiudendo le porte ai prodotti made in Italy come vino e olio.
Lo zenzero irrompe nella cucina italiana

Lo zenzero irrompe nella cucina italiana

Lo zenzero negli ultimi 12 mesi ha visto letteralmente raddoppiare le vendite con un +108,4% che ci conferma come questo rizoma sia diventato di tendenza e sia sempre più presente nelle ricette degli italiani. Lo zenzero è tornato, di prepotenza, alla ribalta.
Francesco Gigliano è il Best Italian Show Cooking Chef 2018

Francesco Gigliano è il Best Italian Show Cooking Chef 2018

Ecco il giusto incipit per descrivere la seconda edizione dell’Italian Show Cooking Contest, competizione culinaria sportiva che si è svolta ieri 7 Febbraio, dedicata alle abilità che uno Chef dovrebbe avere per lavorare all’estero.
Agriturismo e Ristorazione: connubio vincente!!

Agriturismo e Ristorazione: connubio vincente!!

L’Italia è un paese unico dal punto di vista delle tradizioni culturali e culinarie. Le sue venti regioni rappresentano ciascuna una vera e propria miniera d’oro dal punto di vista enogastronomico, e sono sempre di più i turisti italiani e stranieri che decidono di regalarsi vacanze negli agriturismi.
La cucina italiana alla conquista di Londra!

La cucina italiana alla conquista di Londra!

La cucina italiana è qualcosa di molto più complesso della visione stereotipata che spesso viene veicolata all’estero. Lo sanno bene a Londra dove la colonia di decine di migliaia di italiani sta fattivamente “educando” la popolazione locale ad apprezzare sempre di più le ricette regionali e tradizionali del Bel Paese....
Business: Si diffonde la professione del “foodteller”!!

Business: Si diffonde la professione del “foodteller”!!

Un Paese come l’Italia, unico al mondo per quel che riguarda la tradizione culturale e culinaria, potrebbe trasformare tutto quel che riguarda il cibo, dall’export fino alla produzione, in un vero e proprio volano di crescita economica e non solo. Mentre l’export attraversa un periodo felice, si stanno diffondendo delle...
Boom di export italiano agroalimentare all’estero! Più 7% nel 2017

Boom di export italiano agroalimentare all’estero! Più 7% nel 2017

Il Made in Italy quando si parla di cibo è da sempre una delle voci più importanti nell’export. Ovunque nel mondo i marchi e i prodotti italiani sono giustamente sinonimo di eccellenza, eleganze e genuinità. Negli ultimi anni però il Made in Italy agroalimentare ha subito una battuta di arresto...
Bakery o pasticceria? L’artigianato dolciario fra tradizione e innovazione

Bakery o pasticceria? L’artigianato dolciario fra tradizione e innovazione

L’immagine tradizionale della pasticceria “all’italiana” (intesa come locale di vendita al dettaglio di prodotti dolciari artigianali) è decisamente consolidata: un ampio banco frigo con un’offerta – il più possibile variegata – di paste fresche e secche, il frigo per le torte in esposizione, un angolo caffetteria e, sullo sfondo, la...
Piatti e bicchieri, ma non solo: lo stile alternativo in cucina

Piatti e bicchieri, ma non solo: lo stile alternativo in cucina

Tutto è cominciato con i barattoli per conserve utilizzati per servire i cocktail nei bar più “in” di New York, poi di Londra, infine di Milano e Roma. Risultato: oggi, quello che era un vezzo da hipster metropolitano è divenuto un simpatico ma invadente cliché, cui non riesce a sfuggire...
GRUPPO EUROVO AL SIGEP PER GLI OPERATORI PROFESSIONALI DI PASTICCERIA, GELATERIA E PANIFICAZIONE

GRUPPO EUROVO AL SIGEP PER GLI OPERATORI PROFESSIONALI DI PASTICCERIA, GELATERIA E PANIFICAZIONE

OCCASIONE PER ESPRIMERE L’ALTO PROFILO QUALITATIVO DEL MADE IN ITALY EUROVO NEL DOLCIARIO A PROFESSIONISTI DI TUTTO IL MONDO Allo stand di Eurovo, prodotti con elevata componente di servizio, contest e show-cooking di De Riso, Marguglio, Montersino, Scaglione e Sdino Dal 20 al 24 Gennaio, Gruppo Eurovo parteciperà a SIGEP,...
TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA NEL MONDO

TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA NEL MONDO

Una tradizione non solo italiana: la pasta nel sud-est asiatico Quando si pensa all’Italia, non si può prescindere dalla sua ricchissima tradizione culinaria, che trova nella pasta la sua massima espressione. Tuttavia, sarebbe presuntuoso pensare di essere l’unico Paese a rendere onore a questo prodotto. Ce ne sono altri, nel...
EVENTI CULINARI | Stili e Sapori a Padova, la Fiera che fa… gola

EVENTI CULINARI | Stili e Sapori a Padova, la Fiera che fa… gola

Il primo food & lifestyle festival a Padova dal 25 al 27 Novembre Da sabato 25 a lunedì 27 novembre la Fiera di Padova ospiterà per la prima volta Stili e Sapori, un enorme Villaggio del Gusto dedicato al cibo e alle sue varie declinazioni: cinque padiglioni aperti al grande...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | W8 system: il dispositivo che non ti lascia mai… senza gas

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | W8 system: il dispositivo che non ti lascia mai… senza gas

La nuova tecnologia italiana che permette di controllare i livelli di gas e liquidi di fusti alla spina Ideato dall’udinese Luigi Zilli, affermato fotografo, W8 System è un sistema che permette di visualizzare i livelli effettivi di gas e liquidi, ancora presenti nei contenitori  a tenuta stagna). La sua particolarità...
TENDENZE SUI LOCALI | LA CUCINA A VISTA: UN PALCOSCENICO A MISURA DI CHEF

TENDENZE SUI LOCALI | LA CUCINA A VISTA: UN PALCOSCENICO A MISURA DI CHEF

Le porte del locale si aprono e come ogni sera lo staff si prepara ad andare in scena. Non stiamo parlando di un teatro, ma di un ristorante! Una delle maggiori tendenze del momento, infatti, consiste nell’aprire le cucine rendendole visibili ai clienti. La preparazione dei piatti diventa quindi un...
NORMATIVE RISTORAZIONE | ACQUA FILTRATA AL RISTORANTE: I VANTAGGI E LE NORMATIVE DA RISPETTARE

NORMATIVE RISTORAZIONE | ACQUA FILTRATA AL RISTORANTE: I VANTAGGI E LE NORMATIVE DA RISPETTARE

L’acqua è la prima cosa che i clienti di un ristorante vedono arrivare in tavola. Si tratta di un elemento spesso considerato banale, ma che in realtà può incidere sul bilancio del tuo locale in maniera tutt’altro che trascurabile. L’acqua filtrata, in particolare, potrebbe aiutarti a risolvere diversi problemi organizzativi...
TENDENZE SUL CIBO | STANCO DELLA SOLITA MAIONESE? ECCO 5 VARIANTI GOURMET

TENDENZE SUL CIBO | STANCO DELLA SOLITA MAIONESE? ECCO 5 VARIANTI GOURMET

La maionese è una delle preparazioni base che ogni cuoco deve necessariamente conoscere. Spesso, però, siamo alla ricerca di soluzioni innovative che permettano di dare ai piatti un tocco in più aggiungendo un ingrediente inaspettato. Perché non sfruttare proprio la maionese? Si tratta di un ottimo modo per sorprendere i...
TENDENZE SUL CIBO | In alto i boccali...arriva la birra alla frutta!

TENDENZE SUL CIBO | In alto i boccali…arriva la birra alla frutta!

Il boccale di birra è il simbolo per eccellenza delle sere spensierate con gli amici. Oggi, tuttavia, non basta più proporre la classica birra industriale: la clientela è sempre più informata e costantemente alla ricerca di prodotti particolari, che uniscano al piacere della convivialità la curiosità di sperimentare qualcosa di...

Arredi D.I.Y. per ristoranti: economici, ecologici e originali!

Chi ha detto che per arredare un ristorante occorre per forza spendere una fortuna? Spesso, anzi, sono proprio le idee più semplici a rimanere impresse nella mente dei clienti e a donare al locale un look inconfondibile. In un’epoca in cui il DIY (do it yourself, in parole povere “fai da te”) regna sovrano, anche il mondo della ristorazione può trarre qualche spunto utile. Ecco alcuni progetti semplicissimi da replicare… e che i tuoi clienti non vedranno l’ora di postare su Instagram! C’era una volta il pallet Basta cercare “pallet” su Instagram o Pinterest per vedersi spalancare un vero e proprio mondo di idee. I vecchi pancali in legno, infatti, sono incredibilmente versatili: ti basterà inchiodarli tra loro, ridipingerli con le tonalità che preferisci e arricchirli con cuscini colorati per ottenere tavolinetti, mensole, portabottiglie e addirittura divani a costo zero. Si tratta di una soluzione che attirerà senza dubbio la...
TENDENZE SUL CIBO | Non solo vino: a tavola arrivano i mocktails!

TENDENZE SUL CIBO | Non solo vino: a tavola arrivano i mocktails!

Chi ha detto che vino, birra e bibite gassate sono le uniche alternative all’acqua da proporre a tavola? Sempre più persone, per motivi di salute o anche semplicemente per uscire dai soliti schemi, scelgono di orientarsi su bevande analcoliche anche al ristorante, senza tuttavia rinunciare a qualcosa di sfizioso che...
LAVORO: E' BOOM DI RICHIESTE PER CUOCHI

LAVORO: E’ BOOM DI RICHIESTE PER CUOCHI

Dopo l’abolizione dei voucher, nel secondo trimestre dell’anno in corso abbiamo assistito ad un vero e proprio boom del lavoro a chiamata in tutti i settori, ma quello che più spicca è il settore della Ristorazione con richieste sempre più importanti di Cuochi, Pizzaioli, Camerieri e Bartender. Queste figure però...
TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE...DI VIOLA

TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE…DI VIOLA

Come è noto, per un’alimentazione davvero equilibrata è consigliabile assumere con regolarità verdure di 5 colori diversi: rosso, verde, bianco, arancione e viola. Sulla scia della sempre maggiore tendenza a una cucina salutare e nutriente, negli ultimi anni i nostri ristoranti stanno riscoprendo anche la verdura di colore viola, ricchissima...
TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | La cucina in rete di Rational: con ConnectedCooking 2.0 ancora più possibilità nel mondo digitale

TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | La cucina in rete di Rational: con ConnectedCooking 2.0 ancora più possibilità nel mondo digitale

Da adesso ConnectedCooking e Club Rational hanno un obiettivo comune e assicurano a uno dei più grandi portali online per cuochi professionisti: un comfort, una sicurezza e un’ispirazione ancora maggiori. Ora le piattaforme si completano perfettamente e offrono in un solo clic qualunque servizio per la cucina professionale e per...
Diventare cuoco a domicilio: un’idea per dare una svolta alla tua carriera

Diventare cuoco a domicilio: un’idea per dare una svolta alla tua carriera

Poter creare un menù innovativo e originale, grazie al quale comunicare ai clienti la propria idea di cucina, è senza il dubbio il sogno di chiunque lavori ai fornelli. Questo sogno, tuttavia, spesso si infrange di fronte alle alte spese necessarie per aprire un ristorante. Se anche tu ti rispecchi...
Il cercapersone: dagli anni Novanta ai moderni ristoranti

Il cercapersone: dagli anni Novanta ai moderni ristoranti

Se pensi per un attimo ai cercapersone probabilmente ti verranno in mente gli apparecchi tipici degli anni Ottanta e Novanta, soppiantati dall’avvento dei telefoni cellulari. Tuttavia è proprio nell’epoca degli smartphone che i cercapersone stanno conoscendo una nuova fortuna in un ambito decisamente inatteso: la ristorazione! Che tu sia proprietario...
Il gelato si rifà il look; le novità dall’estate 2017

Il gelato si rifà il look; le novità dall’estate 2017

“Dagli ice cream tacos al gelato nero, dai gelati alcolici a quelli vegani e vegetariani, sono tante le tendenze dell’estate 2017” Amato da grandi e piccoli, il gelato è non solo un must dell’estate ma rappresenta anche una fiorente industria, almeno stando ai dati che si registrano e che attestano...
TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | Flippy, il robot che prepara hamburger e patate

TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | Flippy, il robot che prepara hamburger e patate

La tecnologia è diventata parte integrante di tutti i settori e anche il comparto della ristorazione non può esimersi dall’adottare le innovazioni dell’intelligenza artificiale. Tra gli ultimi ritrovati della robotica applicata alla ristorazione c’è Flippy, recentemente assunto dalla catena californiana di fast-food CaliBurger, e realizzato dalla Miso Robotics, azienda specializzata...
Eurochocolate 2017: l’appuntamento imperdibile per gli amanti del cioccolato

Eurochocolate 2017: l’appuntamento imperdibile per gli amanti del cioccolato

Nella suggestiva Perugia ha luogo ogni anno un imperdibile appuntamento per tutti gli amanti del cioccolato: stiamo parlando dell’Eurochocolate, la più importante manifestazione italiana interamente dedicata a questo squisito alimento 13-22 ottobre 2017: gli amanti del cioccolato devono assolutamente segnarsi in agenda queste date. In quei giorni, infatti, si svolgerà...
“GLUTEN FREE DAYS” 16 E 17 SETTEMBRE A SORTINO SHOW COOKING, CONVEGNI STAND E DEGUSTAZIONI PER I CELIACI

“GLUTEN FREE DAYS” 16 E 17 SETTEMBRE A SORTINO SHOW COOKING, CONVEGNI STAND E DEGUSTAZIONI PER I CELIACI

Il 16 e il 17 settembre prossimi, piazza Verga a Sortino, farà da scenario alla manifestazione “Gluten Free Days” dedicata alla tematica della celiachia, voluta dal sindaco di Sortino Vincenzo Parlato, nell’ambito del programma di educazione sanitaria e promozione della salute denominato “Spazio Cittadino”, organizzata in partnership con l’Asp di...
TENDENZE SUL CIBO | Superfood: facciamo chiarezza!

TENDENZE SUL CIBO | Superfood: facciamo chiarezza!

Tutti ne parlano, ma in fondo solo in pochi sarebbero in grado di stilarne una lista. Si tratta dei fantomatici superfood, dei veri e propri concentrati di vitamine e minerali. Osannati dai salutisti e guardati con sospetto dai sostenitori della cucina “vecchio stile”, i superfood stanno diventando sempre più diffusi...
TENDENZE SUI LOCALI | Quando una macelleria e un ristorante si incontrano… nasce una grande storia d’amore!

TENDENZE SUI LOCALI | Quando una macelleria e un ristorante si incontrano… nasce una grande storia d’amore!

Si sa, per ogni tendenza, anche per le tendenze sui locali, che nasce ce n’è sempre una opposta a fare da contrappeso. Di fronte all’avanzare dei locali vegetariani e vegani, il mondo dei “carnivori” risponde con un binomio innovativo e dalle grandi potenzialità: la macelleria-ristorante, che all’ora dei pasti abbandona...
TENDENZE SUL CIBO | CAKE POPS: I NUOVI CUPCAKE?

TENDENZE SUL CIBO | CAKE POPS: I NUOVI CUPCAKE?

Non è un mistero: il finger food ricopre ormai un ruolo di primo piano anche nella pasticceria, dove da anni impazzano dolcetti monodose e coloratissimi: dai macarons ai cupcake, i banconi delle pasticcerie si tingono sempre più di glitter e colori pastello. Se sei alla ricerca di un’idea per dare...
TENDENZE SUL CIBO | GRADISCE UN DESSERT? Sì, MA ALLE VERDURE

TENDENZE SUL CIBO | GRADISCE UN DESSERT? Sì, MA ALLE VERDURE

Quante volte ti è capitato di proporre la carta dei dessert nel tuo ristorante e di sentirti rispondere da un cliente “No grazie, non amo i dolci”? Di solito tendiamo a ripiegare proponendo i soliti formaggi con miele e marmellate, più adatti a chi preferisce i sapori salati, ma in...
AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E' L'ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E’ L’ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

Le offerte di lavoro nella ristorazione non mancano in Italia, per non parlare della richiesta proveniente dall’estero di personale qualificato italiano.  Avete letto bene, il mercato del lavoro richiede Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri Professionisti che però inspiegabilmente non riesce a soddisfare. Seppur l’Italia sia la patria del Buon Cibo, rischia di diventare...
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Piatti e bicchieri, ma non solo: lo stile alternativo in cucina

Piatti e bicchieri, ma non solo: lo stile alternativo in cucina

Tutto è cominciato con i barattoli per conserve utilizzati per servire i cocktail nei bar più “in” di New York, poi di Londra, infine di Milano e Roma. Risultato: oggi, quello che era un vezzo da hipster metropolitano è divenuto un simpatico ma invadente cliché, cui non riesce a sfuggire neanche il pensionato in cerca...
GRUPPO EUROVO AL SIGEP PER GLI OPERATORI PROFESSIONALI DI PASTICCERIA, GELATERIA E PANIFICAZIONE

GRUPPO EUROVO AL SIGEP PER GLI OPERATORI PROFESSIONALI DI PASTICCERIA, GELATERIA E PANIFICAZIONE

OCCASIONE PER ESPRIMERE L’ALTO PROFILO QUALITATIVO DEL MADE IN ITALY EUROVO NEL DOLCIARIO A PROFESSIONISTI DI TUTTO IL MONDO Allo stand di Eurovo, prodotti con elevata componente di servizio, contest e show-cooking di De Riso, Marguglio, Montersino, Scaglione e Sdino Dal 20 al 24 Gennaio, Gruppo Eurovo parteciperà a SIGEP, la manifestazione più importante al...
La cucina a vista: una tendenza che viene dall’Oriente

La cucina a vista: una tendenza che viene dall’Oriente

Sempre più ristoranti nel nostro paese decidono di eliminare le mura che racchiudono e separano la cucina dal resto degli ambienti, per dare la possibilità ai clienti di ammirare i propri chef in azione. Un fenomeno, quello della cucina a vista, che proviene dai ristoranti orientali e che non sembra esser unicamente dettato dalle mode...
Arriva l’obbligo di tracciabilità di filiera anche per i derivati del pomodoro

Arriva l’obbligo di tracciabilità di filiera anche per i derivati del pomodoro

È di recente approvazione l’estensione dell’obbligo di tracciabilità anche ai prodotti derivati dalla lavorazione del pomodoro, così come è stato applicato a suo tempo a quelli del comparto lattiero-caseario. Obbligo di tracciabilità di filiera del pomodoro: in cosa consiste Ad annunciarlo alla stampa è il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, che ha reso legge...
AUMENTA LA RICHIESTA DI ALIMENTI BIO E FUNZIONALI, EUROVO ADEGUA LA SUA OFFERTA E LA PRESENTA A BOLOGNA IL 17 E 18 GENNAIO 2018

AUMENTA LA RICHIESTA DI ALIMENTI BIO E FUNZIONALI, EUROVO ADEGUA LA SUA OFFERTA E LA PRESENTA A BOLOGNA IL 17 E 18 GENNAIO 2018

Gruppo Eurovo, azienda leader in Europa nella produzione e commercializzazione di uova e ovoprodotti, partecipa a MARCA, l’appuntamento fieristico dedicato alla private label della moderna distribuzione italiana che si terrà il 17 e 18 gennaio a Bologna Fiere. Alla sua quattordicesima edizione, MARCA è la seconda manifestazione fieristica in Europa, e tra le prime a...
CUCINA ITALIANA: LA PIU' AMATA DAI RUSSI

CUCINA ITALIANA: LA PIU’ AMATA DAI RUSSI

Per i russi la cucina più amata al mondo è la cucina italiana. Questo è quanto emerge da un recente sondaggio effettuato su 500 viaggiatori russi da Skyscanner Russia. La notizia è segnalata da Giulio Gargiullo Digital Marketing Manager specializzato nel business Italia-Russia, che sottolinea: “Importante sviluppare cultura del vero gusto italiano, ovviamente nel food,...
ADDIO A GUALTIERO MARCHESI, L'INVENTORE DELLA CUCINA ITALIANA MODERNA

ADDIO A GUALTIERO MARCHESI, L’INVENTORE DELLA CUCINA ITALIANA MODERNA

Se ne è andato  il Maestro Gualtiero Marchesi, straordinaria eccellenza della Cucina Italiana. Stava riscrivendo una memoria con tutte le sue ricette più famose. Il Ministro Martina: “Grande Maestro della nostra cucina e portabandiera del Paese”. Cannavacciuolo: “Era il Maradona degli Chef”. Oldani: “Un rivoluzionario che mi ha fatto da padre”. Dall’idea della Fondazione Marchesi,...
Il tavolo conviviale: un nuovo modo di vivere il ristorante

Il tavolo conviviale: un nuovo modo di vivere il ristorante

“Aggiungi un posto a tavola che c’è un amico in più!” Nella nostra epoca, i ritmi di lavoro e di vita nelle grandi città ci costringono sempre più spesso a trascorrere i nostri pasti in solitudine. Per questo, molte persone cercano un modo per trasformare la solita pausa pranzo solitaria in un’occasione per scambiare due chiacchiere....
TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA NEL MONDO

TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA NEL MONDO

Una tradizione non solo italiana: la pasta nel sud-est asiatico Quando si pensa all’Italia, non si può prescindere dalla sua ricchissima tradizione culinaria, che trova nella pasta la sua massima espressione. Tuttavia, sarebbe presuntuoso pensare di essere l’unico Paese a rendere onore a questo prodotto. Ce ne sono altri, nel sud-est asiatico, in particolare in...
EVENTI CULINARI | Stili e Sapori a Padova, la Fiera che fa… gola

EVENTI CULINARI | Stili e Sapori a Padova, la Fiera che fa… gola

Il primo food & lifestyle festival a Padova dal 25 al 27 Novembre Da sabato 25 a lunedì 27 novembre la Fiera di Padova ospiterà per la prima volta Stili e Sapori, un enorme Villaggio del Gusto dedicato al cibo e alle sue varie declinazioni: cinque padiglioni aperti al grande pubblico e ai professionisti del...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | W8 system: il dispositivo che non ti lascia mai… senza gas

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | W8 system: il dispositivo che non ti lascia mai… senza gas

La nuova tecnologia italiana che permette di controllare i livelli di gas e liquidi di fusti alla spina Ideato dall’udinese Luigi Zilli, affermato fotografo, W8 System è un sistema che permette di visualizzare i livelli effettivi di gas e liquidi, ancora presenti nei contenitori  a tenuta stagna). La sua particolarità è quella di essere un...
TECNOLOGIA, CUCINA REGIONALE E TANTA PASSIONE. IL CONTEST RATIONAL  PREMIA L'ELEGANZA E I CONTRASTI

TECNOLOGIA, CUCINA REGIONALE E TANTA PASSIONE. IL CONTEST RATIONAL PREMIA L’ELEGANZA E I CONTRASTI

La seconda edizione del concorso “Lo chef incontra il SelfCookingCenter®” ha visto in finale 7 giovani cuochi provenienti da diverse regioni d’Italia. Una giuria di esperti capitanata dallo chef Davide Oldani ha premiato la vincitrice Elena Minari e i suoi “Anelli di cotiche e fagioli al forno”.   Nella giornata conclusiva di HOST 2017, martedì...
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