Home / Tendenze  / Tendenze sul cibo

Addio a vecchie liste della spesa scritte a mano su un fogliaccio vagante per la cucina: oggi abbiamo il supporto di apparecchi tecnologici che agevolano le procedure di logistica, conservazione e cottura delle materie prime sia negli ambienti domestici che in laboratori professionali. Il settore gastronomico

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Ragù Bolognese e Sfoglia Emiliana, due rappresentanti della migliore cucina italiana in costante pericolo di alterazione. Il Comune di Bologna, supportato da un nuvolo di associazioni ed accademie, partono per la missione di "Tutelare l'Eccellenza".

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Dalla cucina molecolare in poi, la scienza ha notevolmente influenzato il nostro modo di fare cucina. Oggi il cuoco veste sempre più spesso i panni di un moderno alchimista, che non si limita a studiare gli accostamenti di sapore degli ingredienti ma ne conosce a

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Sappiamo già che Internet svolge ormai un ruolo fondamentale nel lavoro di ogni ristoratore: il mondo delle recensioni online è sempre più spietato e un semplice clic può decretare il successo o l’insuccesso di un locale. Ma c’è di più: Google offre anche informazioni sempre

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