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Negli ultimi anni, la rapida evoluzione digitale ha influenzato notevolmente il mondo dei servizi di booking. Il fenomeno delle prenotazioni online ha coinvolto anche il settore della ristorazione che ha subito una ridefinizione nel rapporto tra consumatori e ristornati, ormai sempre più diretto e costante,

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La Commissione Europea ha proposto, nel giugno del 2011, una bozza di Regolamento destinata a riorganizzare e semplificare il quadro normativo riguardante i cosiddetti “alimenti destinati ad una alimentazione particolare”. Tra queste categorie rientravano fino ad oggi i celiaci, considerati una categoria vulnerabile della popolazione

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