Tendenze sul cibo
TENDENZE SUL CIBO | STANCO DELLA SOLITA MAIONESE? ECCO 5 VARIANTI GOURMET

TENDENZE SUL CIBO | STANCO DELLA SOLITA MAIONESE? ECCO 5 VARIANTI GOURMET

La maionese è una delle preparazioni base che ogni cuoco deve necessariamente conoscere. Spesso, però, siamo alla ricerca di soluzioni innovative che permettano di dare ai piatti un tocco in più aggiungendo un ingrediente inaspettato. Perché non sfruttare proprio la maionese? Si tratta di un ottimo modo per sorprendere i clienti con un sapore diverso,...
TENDENZE SUL CIBO | In alto i boccali...arriva la birra alla frutta!

TENDENZE SUL CIBO | In alto i boccali…arriva la birra alla frutta!

Il boccale di birra è il simbolo per eccellenza delle sere spensierate con gli amici. Oggi, tuttavia, non basta più proporre la classica birra industriale: la clientela è sempre più informata e costantemente alla ricerca di prodotti particolari, che uniscano al piacere della convivialità la curiosità di sperimentare qualcosa di nuovo. Se cerchi delle birre...
TENDENZE SUL CIBO | Non solo vino: a tavola arrivano i mocktails!

TENDENZE SUL CIBO | Non solo vino: a tavola arrivano i mocktails!

Chi ha detto che vino, birra e bibite gassate sono le uniche alternative all’acqua da proporre a tavola? Sempre più persone, per motivi di salute o anche semplicemente per uscire dai soliti schemi, scelgono di orientarsi su bevande analcoliche anche al ristorante, senza tuttavia rinunciare a qualcosa di sfizioso che bilanci perfettamente i sapori dei...
TENDENZE SUL CIBO | Freakshakes: il goloso trend australiano che spopola sui social

TENDENZE SUL CIBO | Freakshakes: il goloso trend australiano che spopola sui social

Non è certo un mistero: il passaparola sui social network e le recensioni sul web sono ormai il modo migliore per far conoscere il proprio locale e trasformarlo in un punto di riferimento di grande tendenza. Per questo motivo l’impiattamento e la presentazione dei cibi diventano fattori fondamentali: ideare ricette non solo gustose ma anche...
TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE...DI VIOLA

TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE…DI VIOLA

Come è noto, per un’alimentazione davvero equilibrata è consigliabile assumere con regolarità verdure di 5 colori diversi: rosso, verde, bianco, arancione e viola. Sulla scia della sempre maggiore tendenza a una cucina salutare e nutriente, negli ultimi anni i nostri ristoranti stanno riscoprendo anche la verdura di colore viola, ricchissima di proprietà benefiche per l’organismo...
Dal laboratorio creativo di J-MOMO, il raviolo al Gambero rosso di Mazara del Vallo

Dal laboratorio creativo di J-MOMO, il raviolo al Gambero rosso di Mazara del Vallo

Quando tradizione e qualità incontrano raffinatezza e gusto: un connubio di sapori che riesce a stupire anche i palati più esigenti. Una nuova e grande creazione in casa J-MOMO, un raviolo che rappresenta al meglio la cucina mediterranea, tanto apprezzata in tutto il Mondo: il raviolo al gambero rosso di Mazara del Vallo. Da una...
TENDENZE SUL CIBO | Superfood: facciamo chiarezza!

TENDENZE SUL CIBO | Superfood: facciamo chiarezza!

Tutti ne parlano, ma in fondo solo in pochi sarebbero in grado di stilarne una lista. Si tratta dei fantomatici superfood, dei veri e propri concentrati di vitamine e minerali. Osannati dai salutisti e guardati con sospetto dai sostenitori della cucina “vecchio stile”, i superfood stanno diventando sempre più diffusi anche nei nostri ristoranti… Ecco...
TENDENZE SUL CIBO | CAKE POPS: I NUOVI CUPCAKE?

TENDENZE SUL CIBO | CAKE POPS: I NUOVI CUPCAKE?

Non è un mistero: il finger food ricopre ormai un ruolo di primo piano anche nella pasticceria, dove da anni impazzano dolcetti monodose e coloratissimi: dai macarons ai cupcake, i banconi delle pasticcerie si tingono sempre più di glitter e colori pastello. Se sei alla ricerca di un’idea per dare una marcia in più al...
TENDENZE SUL CIBO | GRADISCE UN DESSERT? Sì, MA ALLE VERDURE

TENDENZE SUL CIBO | GRADISCE UN DESSERT? Sì, MA ALLE VERDURE

Quante volte ti è capitato di proporre la carta dei dessert nel tuo ristorante e di sentirti rispondere da un cliente “No grazie, non amo i dolci”? Di solito tendiamo a ripiegare proponendo i soliti formaggi con miele e marmellate, più adatti a chi preferisce i sapori salati, ma in realtà esistono alternative decisamente più...
GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

L’affumicatura, una tecnica antichissima nata per migliorare la conservazione dei cibi, oggi è diventata un vero e proprio trend. Permette infatti di donare un sapore deciso non solo a singoli ingredienti ma anche a interi piatti e a cocktail, prestandosi a realizzazioni scenografiche degne dei migliori show cooking grazie all’utilizzo di appositi strumenti. L’ARTE DELL’AFFUMICATURA...
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