Tendenze sul cibo
GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

L’affumicatura, una tecnica antichissima nata per migliorare la conservazione dei cibi, oggi è diventata un vero e proprio trend. Permette infatti di donare un sapore deciso non solo a singoli ingredienti ma anche a interi piatti e a cocktail, prestandosi a realizzazioni scenografiche degne dei migliori show cooking grazie all’utilizzo di appositi strumenti. L’ARTE DELL’AFFUMICATURA...
TENDENZE SUL CIBO E NOVITA' | TUTTE LE STRADE PORTANO A CECI-NÈ

TENDENZE SUL CIBO E NOVITA’ | TUTTE LE STRADE PORTANO A CECI-NÈ

HOLLYWOOD E ACCADEMIA ITALIANA CHEF SI INCONTRANO ALL’INSEGNA DI CECI-NÈ L’ATTRICE CRISTINA SERAFINI E IL MASTER CHEF CLAUDIO OLIVIERI, DOCENTE DELLA SCUOLA DI CUCINA PROFESSIONALE ACCADEMIA ITALIANA CHEF, TESTIMONIAL DELLO SNACK DEL TERZO MILLENNIO In una calda giornata di Giugno, a Torino, in via Bonafous al numero 7, l’attrice Cristina Serafini e il Master Chef...
PIATTI EDIBILI: UN'INNOVAZIONE DA TENERE D'OCCHIO

PIATTI EDIBILI: UN’INNOVAZIONE DA TENERE D’OCCHIO

C’era una volta il classico cucchiaino di cioccolato per mescolare il caffè… ma oggi ci siamo spinti molto più lontano: l’ultima novità nel campo della ristorazione è la moda dei piatti edibili. Si tratta di veri e propri piatti (ma anche posate e bicchieri!) completamente commestibili, perfetti per fare in modo che i clienti non...
TENDENZE SUL CIBO | L’avocado: un cibo buono, salutare… e social!

TENDENZE SUL CIBO | L’avocado: un cibo buono, salutare… e social!

L’avocado, fino a qualche anno fa quasi sconosciuto alle nostre tavole, sta ormai spopolando in tutto il mondo. Complice anche il suo colore acceso, questo frutto è diventato protagonista di innumerevoli foto su Instagram e ha perfino spinto alcuni ristoratori ad aprire dei veri e propri locali a tema avocado, come è accaduto di recente...
GRANI ANTICHI IN CUCINA | IL CASO SOLINA

GRANI ANTICHI IN CUCINA | IL CASO SOLINA

L’antico grano della montagna abruzzese appena iscritto fra le Varietà da conservazione e già presidio Slow Food è stato inserito, unico in Italia, fra i quattro casi-studio europei di valorizzazione della Biodiversità Agraria. Questa pregiata varietà gode di un successo di mercato che fa crescere costantemente la domanda: il grano Solina, autentica eccellenza abruzzese, è...
Olio di alghe Thrive: cucinare in salute e bontà con tutti i benefici di questo supercibo

Olio di alghe Thrive: cucinare in salute e bontà con tutti i benefici di questo supercibo

L’olio di alghe si presenta come un’ottima alternativa per una cucina sana e gustosa, povera di grassi e ricca di valori nutritivi. La Thrive, azienda produttrice californiana di questo prodotto, assicura che in un cucchiaio di olio di alghe vi sono tutti i benefici presenti in un avocado intero! Quando si sceglie un olio per...
EUROVO | IL BIO PROTAGONISTA AL BIOFACH 2017 A NORIMBERGA

EUROVO | IL BIO PROTAGONISTA AL BIOFACH 2017 A NORIMBERGA

Gruppo Eurovo partecipa alla ventisettesima edizione di Biofach, il salone internazionale dedicato al mercato dei prodotti biologici Leader in Europa nella produzione di uova e ovoprodotti il Gruppo Eurovo presenterà tutta la linea di prodotti bio appartenenti ai diversi brand Il Gruppo Eurovo, leader in Europa nella produzione e commercializzazione di uova e ovoprodotti, parteciperà...
TENDENZE SUL CIBO | L'UTILIZZO DEL SALE IN CUCINA

TENDENZE SUL CIBO | L’UTILIZZO DEL SALE IN CUCINA

L’impiego del sale in cucina è cosa di tutti i giorni, ma sappiamo veramente utilizzarlo al meglio sugli alimenti in rapporto al nostro consumo quotidiano? Quali sono i migliori impieghi a seconda delle tipologie? E quali sono le valide alternative? Scopriamolo insieme nel presente articolo Il fabbisogno giornaliero di sodio corrisponde a 0,6-1,0 grammi mentre...
TENDENZE SUL CIBO E APPROFONDIMENTI | IL THE KOMBUCHA

TENDENZE SUL CIBO E APPROFONDIMENTI | IL THE KOMBUCHA

Il the è una delle bevande più diffuse al mondo: ricavato dalle foglie di una pianta che si chiama Camelia Sinensis, coltivata fin dai secoli antichi per lo più in India, Cina, Giappone e Kenya, col passare del tempo si è diffuso largamente anche in Europa, apprezzatissimo in Inghilterra a tal punto da diventare una...
Tendenze sul cibo: Il Carciofo per piatti creativi e ricchi di sapore

Tendenze sul cibo: Il Carciofo per piatti creativi e ricchi di sapore

Conosciuto in antichità in tutta l’area del Mediterraneo nella forma selvatica, documentazioni storiche e linguistiche indicano che la domesticazione di questo ortaggio sia avvenuta nel bel Paese, in Sicilia, già a partire dal I secolo d.C.; da sempre utilizzato in diverse preparazioni e portate, è un alleato versatile per gli Chef e i ristoratori che...
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