Professionista Fornaio
Boom di Opportunità di lavoro: Cercasi Pizzaioli, Cuochi, Pasticceri, Gelatai Artigianali, Barman e Camerieri.

Boom di Opportunità di lavoro: Cercasi Pizzaioli, Cuochi, Pasticceri, Gelatai Artigianali, Barman e Camerieri.

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

Dalla ventennale esperienza di Mida, azienda specializzata nell’arredamento dei locali e nella realizzazione di impianti di cucina per il settore bar, ristorazione e alberghiero, ecco un’articolo sull’aspirazione in cucina, uno degli elementi fondamentali per il benessere dei vostri clienti e del personale di cucina. Negli ultimi anni la propensione alla spesa per gli impianti di...
Gli impasti: la pasta brisée

Gli impasti: la pasta brisée

La pasta brisée, come sappiamo è un classico nel panorama degli impasti della cucina francese. Si chiama brisée, cioè spezzata, perché la sua preparazione si divide in due fasi: si impasta prima la materia grassa (burro) con la farina nella quantità sufficiente ad ottenere un impasto di pezzettini staccati l’uno dall’altro; poi si aggiunge la quantità...
CUCINA CREATIVA: SE IL PANE SA DI ZENZERO

CUCINA CREATIVA: SE IL PANE SA DI ZENZERO

Costituito da acqua, carboidrati, proteine, amminoacidi e diversi sali minerali tra cui calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, zinco, ferro, olio essenziale e diverse vitamine del gruppo E e del gruppo B, lo zenzero è una spezia dalle molteplici proprietà. Usato in cucina per insaporire pietanze e dolci, è molto indicato anche in ambito medico per...
DA RATIONAL UN NUOVO SERVIZIO A SUPPORTO DEL PROFESSIONISTA

DA RATIONAL UN NUOVO SERVIZIO A SUPPORTO DEL PROFESSIONISTA

La ChefLine ti fornisce suggerimenti da chef a chef Gli Chef ITALIANI ora possono raggiungere il produttore di apparecchi di cottura RATIONAL al numero 800-260343 per 365 giorni all’anno. Chef esperti risponderanno velocemente, in modo semplice e gratuito a qualsiasi domanda riguardo le applicazioni o le ricette. La ChefLine è il nuovo numero verde per...
PASTA SECCA SENZA GLUTINE (PT. 3) DECRETI LEGISLATIVI SULLA PRODUZIONE DI PASTA GLUTEN FREE

PASTA SECCA SENZA GLUTINE (PT. 3) DECRETI LEGISLATIVI SULLA PRODUZIONE DI PASTA GLUTEN FREE

La Commissione Europea ha proposto, nel giugno del 2011, una bozza di Regolamento destinata a riorganizzare e semplificare il quadro normativo riguardante i cosiddetti “alimenti destinati ad una alimentazione particolare”. Tra queste categorie rientravano fino ad oggi i celiaci, considerati una categoria vulnerabile della popolazione a cui andava garantita una particolare tutela per quanto riguarda...
GLUTEN FREE EXPO TORNA A RIMINI DAL 14 AL 17 NOVEMBRE

GLUTEN FREE EXPO TORNA A RIMINI DAL 14 AL 17 NOVEMBRE

Rimini diventa la patria del Gluten Free, grazie al Gluten Free Expo, in programma nei padiglioni di Rimini Fiera da Sabato 14 a Martedì 17 Novembre. Dedicato sia al pubblico che ai professionisti della ristorazione e dell’alimentazione più in generale, il Gluten Free Expo è l’unica manifestazione internazionale certificata interamente dedicata ai prodotti per celiaci...
ADDIO "FORNO TRADIZIONALE", ADESSO SUL MERCATO C'E' BISOGNO DI VARIANTI DEL PANIFICIO

ADDIO “FORNO TRADIZIONALE”, ADESSO SUL MERCATO C’E’ BISOGNO DI VARIANTI DEL PANIFICIO

Il “forno tradizionale” sta sempre più cambiando, una buona parte dei 27 mila panifici d’Italia oggi ha trovato o sta avviando strategie di diversificazione per dare nuova vita all’arte panettiera. Un’arte così ampia e intrinseca nelle radici del nostro Paese, che ci porta a fare il giro d’Italia tra panini e pagnotte tipiche. Nulla è...
TUTTE LE NOVITA' E TENDENZE DEL DOLCIARIO ARTIGIANALE IN MOSTRA AL SIGEP 2016

TUTTE LE NOVITA’ E TENDENZE DEL DOLCIARIO ARTIGIANALE IN MOSTRA AL SIGEP 2016

Giunta alla sua 37° edizione, il SIGEP, il salone internazionale del dolciario artigianale, aprirà le porte al mondo del gelato artigianale, della pasticceria e della panificazione a Rimini Fiera dal 23 al 27 gennaio 2016. La manifestazione SIGEP, oltre a confermarsi come la più importante vetrina europea del settore del dolciario artigianale, è la fiera mondiale che dà concretezza alle attività...
PIZZAIOLI, CUOCHI E PASTICCERI: UN VUOTO OCCUPAZIONALE CHE NON SI RIESCE A COLMARE

PIZZAIOLI, CUOCHI E PASTICCERI: UN VUOTO OCCUPAZIONALE CHE NON SI RIESCE A COLMARE

UN PO’ DI STORIA Era il 2010 quando uno studio condotto da Confartigianato, basato su dati del Rapporto 2010 Excelsior-Unioncamere, denunciava una mancanza di professionisti disposti a ricoprire 147.000 posti di lavoro disponibili nel nostro territorio nazionale. Tra questi posti di lavoro, che sembrava venissero snobbati dai giovani, c’erano posizioni come panettieri (non si riusciva...
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