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Nel ventunesimo secolo, ci troviamo sempre più frequentemente a fronteggiare un nuovo ostacolo: le intolleranze alimentari, le quali si manifestano nell'uomo attraverso gonfiori, capogiri e malesseri intestinali portando a vere e proprie patologie. L’intolleranza può essere dunque il sintomo di una reazione dell’organismo a cibi comuni,

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Uno degli obiettivi fondamentali di una efficace amministrazione delle imprese ristorative è porre una particolare attenzione alla gestione delle risorse umane, base indispensabile di una struttura ricettiva. Il gestore deve essere in grado di attivare una corretta politica aziendale e costruire un perfetto staff di collaboratori,

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In occasione della gara culinaria "Tartufo Gourmet 2014" organizzata dall'associazione chef e pasticceri italiani e tenutasi sabato 20 Dicembre presso i locali dell'Accademia Italiana Chef di Empoli, la nostra redazione, ha intervistato Monica Nacci, titolare dell'Azienda Tartufi Nacci di San Miniato, sponsor dell'evento, per farvi

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