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NORMATIVE RISTORAZIONE | ACQUA FILTRATA AL RISTORANTE: I VANTAGGI E LE NORMATIVE DA RISPETTARE

NORMATIVE RISTORAZIONE | ACQUA FILTRATA AL RISTORANTE: I VANTAGGI E LE NORMATIVE DA RISPETTARE

L’acqua è la prima cosa che i clienti di un ristorante vedono arrivare in tavola. Si tratta di un elemento spesso considerato banale, ma che in realtà può incidere sul bilancio del tuo locale in maniera tutt’altro che trascurabile. L’acqua filtrata, in particolare, potrebbe aiutarti a risolvere diversi problemi organizzativi e di spazio e al...
HOME RESTAURANT | IL Sì DELLA CAMERA ALLA NUOVA LEGGE: NON PIU' DI 500 COPERTI L'ANNO E PAGAMENTO TRAMITE PIATTAFORMA DIGITALE

HOME RESTAURANT | IL Sì DELLA CAMERA ALLA NUOVA LEGGE: NON PIU’ DI 500 COPERTI L’ANNO E PAGAMENTO TRAMITE PIATTAFORMA DIGITALE

La Camera dice sì alla disciplina che introduce nell’ordinamento giuridico italiano una disciplina specifica per l’attività di ristorazione in abitazione privata. Il testo, approvato a Montecitorio con 326 voti a favore, 23 contrari (i gruppi Lega e Cor) e 27 astenuti, passa ora all’esame al Senato. LIMITE COPERTI, LIMITE FATTURATI E MODALITA’ DI PAGAMENTO In...
Con Save Bag prosegue il progetto di Responsabilità Sociale di Cuki Save the Food

Con Save Bag prosegue il progetto di Responsabilità Sociale di Cuki Save the Food

Lo scorso 2 Agosto 2016 è stata approvata la Legge Antisprechi, un provvedimento che, per la prima volta in Italia, definisce i termini di eccedenza e spreco alimentare, introducendo alcune importanti semplificazioni tese a facilitare la raccolta e donazione di prodotti agricoli ed alimentari. E ridurre gli sprechi alimentari nel settore della ristorazione, permettendo ai...
ATTENZIONE AI BOLLETTINI HACCP: ALLARME RICHIESTE INGANNEVOLI

ATTENZIONE AI BOLLETTINI HACCP: ALLARME RICHIESTE INGANNEVOLI

Sembra che la questione si stia diffondendo a macchia d’olio. Dopo le prime segnalazioni in Piemonte, anche in Toscana e Lombardia sono numerosi i Ristoratori e commercianti della filiera alimentare che in questi giorni si sono visti recapitare un bollettino postale che chiede il pagamento di un canone annuo di iscrizione a un fantomatico Registro...
LEGGI RISTORAZIONE | 14 SETTEMBRE 2016 - ENTRA IN VIGORE LA LEGGE CONTRO GLI SPRECHI ALIMENTARI

LEGGI RISTORAZIONE | 14 SETTEMBRE 2016 – ENTRA IN VIGORE LA LEGGE CONTRO GLI SPRECHI ALIMENTARI

14 Settembre 2016 – Entra in vigore in Italia la Legge anti sprechi alimentari. Gli operatori del settore alimentare potranno cedere gratuitamente le eccedenze alimentari a soggetti riceventi, ovvero Onlus, mense o altre organizzazioni che operano nel campo sociale e solidaristico attraverso la distribuzione di beni alimentari. Tali soggetti potranno ritirarle direttamente o incaricare altro...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | OBBLIGATORI PER I RISTORANTI, I FRIGORIFERI A RISPARMIO ENERGETICO

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | OBBLIGATORI PER I RISTORANTI, I FRIGORIFERI A RISPARMIO ENERGETICO

Dal 1° luglio 2016 è diventata obbligatoria per ristoranti l’etichetta energetica per i frigoriferi professionali, necessaria per regolamentare uno strumento che lavora 24 ore al giorno, assorbendo il 40% del totale di elettricità di una cucina professionale. L’etichettatura energetica stabilisce la classe energetica dell’apparecchiatura attraverso un test che prevede di raggiungere un certo standard, determinante...
PASTA SECCA SENZA GLUTINE (PT. 3) DECRETI LEGISLATIVI SULLA PRODUZIONE DI PASTA GLUTEN FREE

PASTA SECCA SENZA GLUTINE (PT. 3) DECRETI LEGISLATIVI SULLA PRODUZIONE DI PASTA GLUTEN FREE

La Commissione Europea ha proposto, nel giugno del 2011, una bozza di Regolamento destinata a riorganizzare e semplificare il quadro normativo riguardante i cosiddetti “alimenti destinati ad una alimentazione particolare”. Tra queste categorie rientravano fino ad oggi i celiaci, considerati una categoria vulnerabile della popolazione a cui andava garantita una particolare tutela per quanto riguarda...
COLORANTI ALIMENTARI: Sì O NO?

COLORANTI ALIMENTARI: Sì O NO?

Se è vero che anche l’occhio vuole la sua parte, altrettanto vale per la salute. Sappiamo veramente cosa sono i coloranti? La nostra è proprio un’epoca bizzarra, sospesa tra gli eccessi moderni e la nostalgia della genuinità, in una danza continua alla ricerca della perfezione; quel matrimonio tra ciò che può stupire ed essere contemporaneamente...
PRIVATE EVENTS: UN'OCCASIONE DI BUSINESS DA PRENDERE AL VOLO

PRIVATE EVENTS: UN’OCCASIONE DI BUSINESS DA PRENDERE AL VOLO

Feste private, anniversari, compleanni, lauree, aperitivi, incontri di lavoro e cene esclusive sono solo alcuni degli eventi innovativi che vengono sempre più organizzati nei locali delle città italiane. Oramai i Private Events che, per dimensione o caratteristiche, non possono essere organizzati in casa vengono sempre più organizzati in bar, discoteche, locali di tendenza, circoli o...
NON SAI PIU' CHE PESCI PRENDERE? ECCO COME COMPRARE IL PESCE FRESCO DA SERVIRE AI TUOI CLIENTI

NON SAI PIU’ CHE PESCI PRENDERE? ECCO COME COMPRARE IL PESCE FRESCO DA SERVIRE AI TUOI CLIENTI

In estate, quando cresce la voglia di cibi poco “pesanti”, si dà volentieri la preferenza al pesce, le cui fibre più corte rispetto a quelle della carne garantiscono una maggior “leggerezza”, la cui varietà di ricette permette di mantenere rinnovato il menù ponendo l’attenzione su un prodotto predominante nella Dieta Mediterranea, oramai diffusa anche oltreoceano....
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