Attrezzature Professionali
IL RISPARMIO ENERGETICO NELLA RISTORAZIONE: E' POSSIBILE?

IL RISPARMIO ENERGETICO NELLA RISTORAZIONE: E’ POSSIBILE?

La riduzione dei consumi energetici di un Ristorante ha come ricaduta positiva una riduzione dei costi fissi di gestione che si traduce in un aumento di competitività derivante dall’ottimizzazione della qualità del prodotto e del servizio. Da un punto di vista strettamente energetico il settore della ristorazione in Italia, comprendendo più di 300 mila esercizi...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI IN CUCINA| L'ARTE NEL PIATTO GRAZIE AI SIFONI DA CUCINA

ATTREZZATURE PROFESSIONALI IN CUCINA| L’ARTE NEL PIATTO GRAZIE AI SIFONI DA CUCINA

  NON SOLO NEI BAR. OGGI IL SIFONE DIVENTA INDISPENSABILE NELLE CUCINE PROFESSIONALI PER FIRMARE PIATTI DI ALTO VALORE CULINARIO. Fino a qualche anno fa il sifone era conosciuto come strumento del mestiere dei baristi che lo utilizzavano per la preparazione di cocktails o per la realizzazione di morbide nuvole di panna montata. Con il...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | RIVOLUZIONE A TAVOLA: IL MENU' SI SFOGLIA SULL'I PAD

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | RIVOLUZIONE A TAVOLA: IL MENU’ SI SFOGLIA SULL’I PAD

Addio alla classica lista, l’ordine diventa digitale e comodo grazie al gestionale iPratico proposto da Med Store. Servizio ai tavoli e pagamenti con un click Inaugurato al Why di Piediripa l’innovativo sistema iPratico che permette di ordinare al ristorante direttamente da iPad. L’App consente di scoprire il locale, impostare la lingua parlata, lasciare consigli, personalizzare...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

Dalla ventennale esperienza di Mida, azienda specializzata nell’arredamento dei locali e nella realizzazione di impianti di cucina per il settore bar, ristorazione e alberghiero, ecco un’articolo sull’aspirazione in cucina, uno degli elementi fondamentali per il benessere dei vostri clienti e del personale di cucina. Negli ultimi anni la propensione alla spesa per gli impianti di...
Con Save Bag prosegue il progetto di Responsabilità Sociale di Cuki Save the Food

Con Save Bag prosegue il progetto di Responsabilità Sociale di Cuki Save the Food

Lo scorso 2 Agosto 2016 è stata approvata la Legge Antisprechi, un provvedimento che, per la prima volta in Italia, definisce i termini di eccedenza e spreco alimentare, introducendo alcune importanti semplificazioni tese a facilitare la raccolta e donazione di prodotti agricoli ed alimentari. E ridurre gli sprechi alimentari nel settore della ristorazione, permettendo ai...
TECNICHE DI COTTURA E ATTREZZATURE PROFESSIONALI | A tutto vapore, anche in formato compatto: il SelfCookingCenter XS

TECNICHE DI COTTURA E ATTREZZATURE PROFESSIONALI | A tutto vapore, anche in formato compatto: il SelfCookingCenter XS

Per molti generi alimentari la cottura al vapore è un metodo di preparazione sano e delicato e se attuato correttamente consente di preservare sapore, vitamine e minerali. Per questo motivo, RATIONAL è rimasta fedele ai suoi principi e non ha rinunciato al generatore di vapore nemmeno per l’apparecchio più piccolo. In questo modo, anche lavorando...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER PROFESSIONISTA CAMERIERE | L'UNION SQUARE DI NEW YORK SI RINNOVA: LE ORDINAZIONI SARANNO PRESE TRAMITE APPLE WATCH

ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER PROFESSIONISTA CAMERIERE | L’UNION SQUARE DI NEW YORK SI RINNOVA: LE ORDINAZIONI SARANNO PRESE TRAMITE APPLE WATCH

Via il blocchetto cartaceo canonico dove per l’ordine di ogni cliente servivano più pagine e non perché il commensale si sarebbe abbuffato, ma perché la scrittura veloce del cameriere talvolta occupava troppo spazio. Ora basta un orologio! Il ristoratore Danny Meyer, noto ai più per essere uno dei primi ad aver deciso di abolire la mancia...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI - FORNI COMBINATI - Rational presenta il nuovo SelfCookingCenter: per la prima volta la classe dei professionisti è disponibile anche in formato XS, con generatore di vapore.

ATTREZZATURE PROFESSIONALI – FORNI COMBINATI – Rational presenta il nuovo SelfCookingCenter: per la prima volta la classe dei professionisti è disponibile anche in formato XS, con generatore di vapore.

• Anteprima mondiale per il più piccolo Rational di tutti i tempi: SelfCookingCenter XS, forno combinato con generatore di vapore integrato e potenza professionale intelligente in versione 6 x 2/3 GN • Nuova generazione di SelfCookingCenter nelle versioni da 6 x 1/1 GN a 20 x 2/1 GN • Ancora una volta l’obiettivo primario è...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | OBBLIGATORI PER I RISTORANTI, I FRIGORIFERI A RISPARMIO ENERGETICO

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | OBBLIGATORI PER I RISTORANTI, I FRIGORIFERI A RISPARMIO ENERGETICO

Dal 1° luglio 2016 è diventata obbligatoria per ristoranti l’etichetta energetica per i frigoriferi professionali, necessaria per regolamentare uno strumento che lavora 24 ore al giorno, assorbendo il 40% del totale di elettricità di una cucina professionale. L’etichettatura energetica stabilisce la classe energetica dell’apparecchiatura attraverso un test che prevede di raggiungere un certo standard, determinante...
TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

Un intaglio di frutta o verdura regala un’esperienza piacevole, un godimento multisensoriale. Ideali per banchetti di cerimonie, per eventi o festività particolari, ma anche per la tavola di tutti i giorni, queste creazioni sono da sempre fonte di stupore, che accompagnano la cucina dello chef in modo eclettico e sfarzoso, utili per coniugare la buona...
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