Attrezzature Professionali
GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

L’affumicatura, una tecnica antichissima nata per migliorare la conservazione dei cibi, oggi è diventata un vero e proprio trend. Permette infatti di donare un sapore deciso non solo a singoli ingredienti ma anche a interi piatti e a cocktail, prestandosi a realizzazioni scenografiche degne dei migliori show cooking grazie all’utilizzo di appositi strumenti. L’ARTE DELL’AFFUMICATURA...
PIATTI EDIBILI: UN'INNOVAZIONE DA TENERE D'OCCHIO

PIATTI EDIBILI: UN’INNOVAZIONE DA TENERE D’OCCHIO

C’era una volta il classico cucchiaino di cioccolato per mescolare il caffè… ma oggi ci siamo spinti molto più lontano: l’ultima novità nel campo della ristorazione è la moda dei piatti edibili. Si tratta di veri e propri piatti (ma anche posate e bicchieri!) completamente commestibili, perfetti per fare in modo che i clienti non...
RATIONAL | EFFICIENZA IN CUCINA: USCIRE DALLA TRAPPOLA DEI COSTI CON UN COMBI-VAPORE

RATIONAL | EFFICIENZA IN CUCINA: USCIRE DALLA TRAPPOLA DEI COSTI CON UN COMBI-VAPORE

Chef, ristoratori, tutti si pongono la stessa domanda: ne vale la pena? In fondo, investire nelle attrezzature da cucina deve essere una scelta ben ponderata. Vale la pena confrontare i costi delle sfide quotidiane nelle cucine professionali e approfondire questa domanda: l’acquisto di un Combi-Vapore, ad esempio, può abbassare i costi della bolletta energetica e...
TECNICHE DI COTTURA E ATTREZZATURE PROFESSIONALI | DA RATIONAL IL COMBIMASTER® PLUS IN FORMATO XS

TECNICHE DI COTTURA E ATTREZZATURE PROFESSIONALI | DA RATIONAL IL COMBIMASTER® PLUS IN FORMATO XS

Il CombiMaster® Plus è disponibile in formato XS, naturalmente con prestazioni eccellenti come quelle dei fratelli maggiori. Con un volume di appena 0,2 m3, il più piccolo modello della serie CombiMaster® Plus si adatta a ogni cucina professionale, per quanto piccola, e convince per la facilità d’uso. Ma anche per i modelli più grandi, Rational...
IL RISPARMIO ENERGETICO NELLA RISTORAZIONE: E' POSSIBILE?

IL RISPARMIO ENERGETICO NELLA RISTORAZIONE: E’ POSSIBILE?

La riduzione dei consumi energetici di un Ristorante ha come ricaduta positiva una riduzione dei costi fissi di gestione che si traduce in un aumento di competitività derivante dall’ottimizzazione della qualità del prodotto e del servizio. Da un punto di vista strettamente energetico il settore della ristorazione in Italia, comprendendo più di 300 mila esercizi...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI IN CUCINA| L'ARTE NEL PIATTO GRAZIE AI SIFONI DA CUCINA

ATTREZZATURE PROFESSIONALI IN CUCINA| L’ARTE NEL PIATTO GRAZIE AI SIFONI DA CUCINA

  NON SOLO NEI BAR. OGGI IL SIFONE DIVENTA INDISPENSABILE NELLE CUCINE PROFESSIONALI PER FIRMARE PIATTI DI ALTO VALORE CULINARIO. Fino a qualche anno fa il sifone era conosciuto come strumento del mestiere dei baristi che lo utilizzavano per la preparazione di cocktails o per la realizzazione di morbide nuvole di panna montata. Con il...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | RIVOLUZIONE A TAVOLA: IL MENU' SI SFOGLIA SULL'I PAD

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | RIVOLUZIONE A TAVOLA: IL MENU’ SI SFOGLIA SULL’I PAD

Addio alla classica lista, l’ordine diventa digitale e comodo grazie al gestionale iPratico proposto da Med Store. Servizio ai tavoli e pagamenti con un click Inaugurato al Why di Piediripa l’innovativo sistema iPratico che permette di ordinare al ristorante direttamente da iPad. L’App consente di scoprire il locale, impostare la lingua parlata, lasciare consigli, personalizzare...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

Dalla ventennale esperienza di Mida, azienda specializzata nell’arredamento dei locali e nella realizzazione di impianti di cucina per il settore bar, ristorazione e alberghiero, ecco un’articolo sull’aspirazione in cucina, uno degli elementi fondamentali per il benessere dei vostri clienti e del personale di cucina. Negli ultimi anni la propensione alla spesa per gli impianti di...
Con Save Bag prosegue il progetto di Responsabilità Sociale di Cuki Save the Food

Con Save Bag prosegue il progetto di Responsabilità Sociale di Cuki Save the Food

Lo scorso 2 Agosto 2016 è stata approvata la Legge Antisprechi, un provvedimento che, per la prima volta in Italia, definisce i termini di eccedenza e spreco alimentare, introducendo alcune importanti semplificazioni tese a facilitare la raccolta e donazione di prodotti agricoli ed alimentari. E ridurre gli sprechi alimentari nel settore della ristorazione, permettendo ai...
TECNICHE DI COTTURA E ATTREZZATURE PROFESSIONALI | A tutto vapore, anche in formato compatto: il SelfCookingCenter XS

TECNICHE DI COTTURA E ATTREZZATURE PROFESSIONALI | A tutto vapore, anche in formato compatto: il SelfCookingCenter XS

Per molti generi alimentari la cottura al vapore è un metodo di preparazione sano e delicato e se attuato correttamente consente di preservare sapore, vitamine e minerali. Per questo motivo, RATIONAL è rimasta fedele ai suoi principi e non ha rinunciato al generatore di vapore nemmeno per l’apparecchio più piccolo. In questo modo, anche lavorando...
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