Professionista Cuoco
GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

GLI STRUMENTI PER L’AFFUMICATURA: I MIGLIORI ALLEATI PER LA CUCINA SCENOGRAFICA

L’affumicatura, una tecnica antichissima nata per migliorare la conservazione dei cibi, oggi è diventata un vero e proprio trend. Permette infatti di donare un sapore deciso non solo a singoli ingredienti ma anche a interi piatti e a cocktail, prestandosi a realizzazioni scenografiche degne dei migliori show cooking grazie all’utilizzo di appositi strumenti. L’ARTE DELL’AFFUMICATURA...
PROFESSIONISMI E CUCINA | IL RAPPORTO SINERGICO TRA L'INDUSTRIA ALIMENTARE E LO CHEF

PROFESSIONISMI E CUCINA | IL RAPPORTO SINERGICO TRA L’INDUSTRIA ALIMENTARE E LO CHEF

Ogni azienda alimentare, più o meno grande, ha un gruppo di collaboratori fidati e professionalmente preparati: all’interno dello staff “Ricerca e Sviluppo” si annoverano ingegneri, tecnologi, chef, addetti al marketing, designer e consulenti esterni, i quali si occupano di monitorare e formare il personale per HACCP, sicurezza sul lavoro e primo soccorso. Creare sinergia tra...
FOOD TRAVEL: UNA FORMA DI TURISMO SEMPRE PIU' FORTE

FOOD TRAVEL: UNA FORMA DI TURISMO SEMPRE PIU’ FORTE

Tra le forme di turismo più in auge negli ultimi anni c’è il food travel, ovvero il viaggio che ha come obiettivo principale quello di abbinare alla scoperta di posti nuovi, i piaceri della tavola. In questo modo il turismo diventa sempre più un turismo del gusto e i nuovi viaggiatori diventano dei “food traveller”:...
Boom di Opportunità di lavoro: Cercasi Pizzaioli, Cuochi, Pasticceri, Gelatai Artigianali, Barman e Camerieri.

Boom di Opportunità di lavoro: Cercasi Pizzaioli, Cuochi, Pasticceri, Gelatai Artigianali, Barman e Camerieri.

CHEF ITALIANI ALL'ESTERO: ALESSIO MILANI CI RACCONTA LA SUA ESPERIENZA

CHEF ITALIANI ALL’ESTERO: ALESSIO MILANI CI RACCONTA LA SUA ESPERIENZA

Quella che vi stiamo proponendo è la terza parte dell’intervista proposta allo Chef Milani, uno Chef italiano che è stato ingaggiato da un’importante catena di Resort di lusso, la Diamond Beach, per progettare l’apertura e lo style del ristorante principale dedicato ai clienti di un resort situato in Cina. Quello che andrete a leggere di...
CHEF ITALIANI ALL’ESTERO: ALESSIO MILANI CI RACCONTA LA SUA ESPERIENZA PARTE 2

CHEF ITALIANI ALL’ESTERO: ALESSIO MILANI CI RACCONTA LA SUA ESPERIENZA PARTE 2

Quella che andiamo a proporvi adesso è la seconda parte di un’interessante intervista proposta ad uno Chef Italiano, carismatico e talentuoso che, dalla Maremma Toscana, è stato chiamato da un’importante catena di Resort di lusso, la Diamond Beach, per progettare l’apertura e lo style del ristorante principale dedicato ai clienti del resort. Nella prima parte...
CHEF ITALIANI ALL'ESTERO: ALESSIO MILANI CI RACCONTA LA SUA ESPERIENZA PARTE 1

CHEF ITALIANI ALL’ESTERO: ALESSIO MILANI CI RACCONTA LA SUA ESPERIENZA PARTE 1

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

ATTREZZATURE PROFESSIONALI | CAPPE DI ASPIRAZIONE IN CUCINA: TIPOLOGIA E DIMENSIONAMENTO

Dalla ventennale esperienza di Mida, azienda specializzata nell’arredamento dei locali e nella realizzazione di impianti di cucina per il settore bar, ristorazione e alberghiero, ecco un’articolo sull’aspirazione in cucina, uno degli elementi fondamentali per il benessere dei vostri clienti e del personale di cucina. Negli ultimi anni la propensione alla spesa per gli impianti di...
Tendenze sul cibo: Il Carciofo per piatti creativi e ricchi di sapore

Tendenze sul cibo: Il Carciofo per piatti creativi e ricchi di sapore

Conosciuto in antichità in tutta l’area del Mediterraneo nella forma selvatica, documentazioni storiche e linguistiche indicano che la domesticazione di questo ortaggio sia avvenuta nel bel Paese, in Sicilia, già a partire dal I secolo d.C.; da sempre utilizzato in diverse preparazioni e portate, è un alleato versatile per gli Chef e i ristoratori che...
LA RISTORAZIONE E' IN CRESCITA, MA MANCANO I CUOCHI...E NON SOLO

LA RISTORAZIONE E’ IN CRESCITA, MA MANCANO I CUOCHI…E NON SOLO

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