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Uno degli obiettivi fondamentali di una efficace amministrazione delle imprese ristorative è porre una particolare attenzione alla gestione delle risorse umane, base indispensabile di una struttura ricettiva. Il gestore deve essere in grado di attivare una corretta politica aziendale e costruire un perfetto staff di collaboratori,

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Tecnica esemplare, precisione certosina e una creativa passione hanno scandito ogni momento del suo percorso culinario.  Emiliano Chiarugi, abile Chef Toscano classe 1973, è il Vincitore del Premio Culinario "Tartufo Gourmet 2014" dove i suoi piatti hanno conquistato una giuria di professionisti attenti e severi. Conosciamolo meglio! Innamorato della

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TUTTO PRONTO PER L'11° EDIZIONE DEL SALONE DELL’ OSPITALITÀ, GELATERIA, PASTICCERIA, PANETTERIA, PIZZERIA ATTESO AD ETNAFIERE DAL 15 AL 18 NOVEMBRE 2014 ATTESISSIMI GLI EVENTI COLLATERALI CHE ARRICCHIRANNO I 4 GIORNI IN FIERA: DALLE GIORNATE DI FORMAZIONE PER ADDETTI AI LAVORI, AI CONCORSI A PREMIO,

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Il prodotto sottovuoto è sempre più utilizzato nella cucina professionale. Spesso viene abbinato al congelamento del prodotto per mantenere totalmente intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto. Ma uno dei problemi è come "rinfrescare il prodotto" prima della successiva cottura o direttamente per l'impiattamento. Ci viene in

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