Stampi in silicone per pasticceria: la flessibilità nelle attrezzature per la pasticceria professionale Gli stampi in silicone per pasticceria: per dolci cotti, semifreddi e cioccolatini. Un aiuto per risparmiare tempo ed ottimizzare il lavoro e lo spazio Gli stampi in silicone per pasticceria sono strumenti professionali innovativi
Frutta, verdura, ma anche carne
L'azoto liquido rappresenta uno degli alleati per tutti quegli Chef che desiderano sedurre i propri ospiti con piatti di alto livello culinario, in grado di sorprendre sia nel sapore, che nell'aspetto.
Le padelle in pietra lavica hanno notevoli proprietà che diventano grandi alleate all'interno di una cucina professionale. Garantiscono infatti rispetto della materia prima e qualità del prodotto finito eccezionali.
Un forno intelligente, capace di "dialogare" con i cibi in tempo reale, in modo da riconoscerne tutte le caratteristiche e scegliere le corrette modalità di cottura, riducendo notevolmente i tempi di preparazione delle pietanze.
Dal 2004, il SelfCookingCenter di Rational ispira gli chef di tutto il mondo. Numerosi ristoratori garantiscono l'affidabilità, il risparmio e la flessibilità dei Combi-Vapore intelligenti. L'effetto concreto sul loro lavoro quotidiano ce lo descrivono di seguito in modo impressionante.
Uno degli strumenti che non dovrebbe mai mancare all’interno della cucina di un ristorante sono senza ombra di dubbio le pinze da cucina. Si tratta di preziosi utensili che possono realmente fare la differenza e facilitare lo chef nell’esecuzione di un gran numero di operazioni
La vasocottura è una tecnica culinaria che sta guadagnando sempre più interesse da parte degli Chef di tutto il mondo. Ecco le giuste indicazioni per portare ai tavoli dei vosti clienti leggerezza, qualità, gusto e innovazione
Termometri per la carne, per la frittura, per i dolci e termometri ad infrarossi! Ecco una chiara speigazione delle varie tipologie di termometri e del loro corretto utilizzo.
Negli Stati Uniti lo chiamerebbero jack of all trades, ragazzo tuttofare: è il sacchetto per uso alimentare, vero e proprio strumento multiuso ancora oggi praticamente imprescindibile, sia nelle cucine casalinghe che in quelle professionali, malgrado più di qualcuno ne abbia decretato prematuramente la fine. Uno
Non c’è cuoco professionale che oggi non consideri la carta fata alla stregua di un’autentica rivoluzione tecnico-gastronomica. E i motivi non sono difficili da comprendere. Semplificazione dei lavori in cucina, riduzione dei tempi di cottura dei cibi, esaltazione dei sapori e un pizzico di stravagante
Addio a vecchie liste della spesa scritte a mano su un fogliaccio vagante per la cucina: oggi abbiamo il supporto di apparecchi tecnologici che agevolano le procedure di logistica, conservazione e cottura delle materie prime sia negli ambienti domestici che in laboratori professionali. Il settore gastronomico