Come viene percepito l'accoppiamento dolce-salato. Spesso e volentieri ci ritroviamo di fronte a delle ricette che accoppiano questi due gusti in modo armonioso. A volte vengono abbinati degli ingredienti che nemmeno possiamo immaginare eppure il loro incontro nello stesso piatto dona soddisfazione, incanto e stupore da parte
I pinoli mi evocano il ricordo delle dita sporche della polvere nero-violacea che ricopre i loro gusci. Durante le vacanze estive attendevo il termine dei forti temporali per uscire a raccogliere i gusci fuoriusciti dalle pigne cadute dai pini domestici che fiancheggiano il lungo lago
La qualità del cibo servito nelle scuole italiane spesso lascia ancora a desiderare. Rational, produttore di apparecchiature per la cottura, si propone di cambiare questa tendenza. I SelfCookingCenter di Rational, installati all’interno delle mense scolastiche, dimostrano che pietanze sane e allo stesso tempo appetitose non
Ne avevamo già parlato in un precedente articolo. Ma adesso fervono grandi novità in via Zambonate a Bergamo! Marios Gerakis, ideatore e fondatore del brand Al d. mangiami presenta una novità assoluta: il primo e innovativo mantecatore ad azoto pensato, disegnato, progettato e realizzato appositamente
L'impiego del sale in cucina è cosa di tutti i giorni, ma sappiamo veramente utilizzarlo al meglio sugli alimenti? Tutti le materie prime contengono, seppur minima, quantità di sale ma quello necessario al corpo umano si trova solo nei prodotti di origine vegetale: il nostro organismo
Intervistiamo il Masterchef Falcini, in occasione del nuovo Corso di Pasticcere Professionista a Roma, patrocinato Federazione Italiana Pasticceri - Chef Falcini, perché questo corso a Roma? - E' un corso pieno di creatività e gusto ed uno dei più frequentati, visto anche l'importante risultato che l'80% degli
Il pane è uno degli alimenti più comuni presenti sulla nostra tavola, ma cos'è e come viene prodotto? E' ottenuto dalla cottura parziale o totale di una pasta, preparata con sfarinati del giorno, acqua, lievito e sale. La panificazione (processo di produzione del pane) può essere di
Lo Storytelling, la capacità del brand di raccontare storie per emozionare il consumatore, sta diventando uno degli ingredienti principali nelle campagne di comunicazione di aziende di ogni dimensione e di ogni settore. Gli attori principali? I Social Network che, all’insegna della viralità, guidano sempre più la
Quanti cuochi servono in una cucina di un ristorante? Chi si occupa di fare la spesa? Chi deve far quadrare i conti? E chi mette la pellicola sulla maionese avanzata per evitare che la superficie si secchi? Nei ristoranti di alta cucina i compiti sono suddivisi fra
Un buon set di coltelli è un must che non può mancare anche nella cucina più piccola o per il cuoco più giovane. Permetteranno di preparare i cibi in modo più facile e veloce ed inoltre, se curati correttamente dureranno per molti anni. Ci sono diversi aspetti da
Per ottenere un perfetto espresso, ovvero la massima “espressione” del caffè in tazza, occorre tanta passione, che all’atto pratico si traduce nella massima attenzione ai particolari ed alla cura maniacale dei macchinari. Una volta che la macinatura è “a posto”, bisogna tenere conto di determinate caratteristiche
In un recente articolo abbiamo parlato di come le Lavagne siano un ottimo strumento di comunicazione nei locali. Oggi invece, vogliamo parlare di strumenti per la comunicazione più innovativi e personalizzabile presenti sul mercato. Gli strumenti ideali per trasmettere contenuti informativi o pubblicitari in modo moderno, accattivante e