Home / Articles Posted by Valerio Gestri

[vc_row][vc_column][vc_column_text] E se al posto della mia trattoria volessi aprire un Ristorante Gourmet? Hai una trattoria e vorresti trasformarla e aprire un ristorante gourmet per andare incontro alle nuove esigenze della popolazione in termini di gusti? Ti diamo dei consigli. Capita sempre più spesso che un locale dedicato

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[vc_row][vc_column][vc_column_text] Negli ultimi anni molti chef, nutrizionisti e operatori del settore della ristorazione si sono interrogati come riuscire a coniugare la buona cucina e l'attenzione sempre più forte ad una alimentazione sana ed equilibrata. Il risultato delle ricerche è stato tradotto di recente in una formula

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[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ai profani potrà apparire paradossale, ma c’è un matrimonio "impossibile" che si sta consumando nel mondo del food. Tutti coloro che desiderano aprire una pasticceria devono considerare questa nuova tendenza che potrebbe riservare interessanti evoluzioni. Il legame si è stretto sotto gli occhi di tutti, senza

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[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il bartendering, soprattutto quello di lusso, e l’alta cucina insieme nel perseguimento della ricercatezza delle ricette e la necessità di rinnovarsi. Ecco come sono nati i culinary cocktails, interessanti creazioni che stanno ricevendo sempre maggiore attenzione e riscontri sempre più positivi.   L’ascesa dei culinary cocktails L’ultima traccia

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[vc_row][vc_column][vc_column_text] Quando apparve sul mercato per la prima volta, il Ruby Chocolate, più comunemente conosciuto in Italia con il nome generico di cioccolato rosa, fece parlare di sé per motivi trasversali. Di questa particolare varietà di cioccolato, infatti, colpirono soprattutto l’aspetto e ovviamente il colore. In seconda

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[vc_row][vc_column][vc_column_text] La cucina italiana rimane un caposaldo della gastronomia mondiale: ricercata, inseguita, spesso travisata da cuochi stranieri abili ma troppo, estranei alle logiche peculiari della nostra tradizione per riprodurla fedelmente. Ne ha fatto le spese, di recente, lo chef e imprenditore britannico Jamie Oliver, costretto a chiudere

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LA NECESSITA' DEGLI STAGIONATORI PROFESSIONALI NEI RISTORANTI DI OGGI C’è stato un tempo – ormai diversi decenni fa – in cui anche i ristoranti erano  dotati di locali a uso cantina. In essi, il microclima era ottimale per la conservazione di prodotti alimentari per periodi di

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