Monthly archive settembre 2016
ACCADEMIA ITALIANA CHEF | OSPITI AD UNA LEZIONE DEL CORSO PROFESSIONALE DI CHEF

ACCADEMIA ITALIANA CHEF | OSPITI AD UNA LEZIONE DEL CORSO PROFESSIONALE DI CHEF

TRA LE QUINTE DI UNA FORMAZIONE PROFESSIONALE Come abbiamo già osservato, per diventare uno Chef le nozioni da conoscere sono veramente tante: non basta saper cucinare! L’esperienza sul campo sicuramente contribuisce alla costruzione di basi solide, ma su certi fattori specifici è necessario implementare la propria conoscenza con corsi professionali mirati. Ma di solito si trovano solo...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI - FORNI COMBINATI - Rational presenta il nuovo SelfCookingCenter: per la prima volta la classe dei professionisti è disponibile anche in formato XS, con generatore di vapore.

ATTREZZATURE PROFESSIONALI – FORNI COMBINATI – Rational presenta il nuovo SelfCookingCenter: per la prima volta la classe dei professionisti è disponibile anche in formato XS, con generatore di vapore.

• Anteprima mondiale per il più piccolo Rational di tutti i tempi: SelfCookingCenter XS, forno combinato con generatore di vapore integrato e potenza professionale intelligente in versione 6 x 2/3 GN • Nuova generazione di SelfCookingCenter nelle versioni da 6 x 1/1 GN a 20 x 2/1 GN • Ancora una volta l’obiettivo primario è...
LEGGI RISTORAZIONE | 14 SETTEMBRE 2016 - ENTRA IN VIGORE LA LEGGE CONTRO GLI SPRECHI ALIMENTARI

LEGGI RISTORAZIONE | 14 SETTEMBRE 2016 – ENTRA IN VIGORE LA LEGGE CONTRO GLI SPRECHI ALIMENTARI

14 Settembre 2016 – Entra in vigore in Italia la Legge anti sprechi alimentari. Gli operatori del settore alimentare potranno cedere gratuitamente le eccedenze alimentari a soggetti riceventi, ovvero Onlus, mense o altre organizzazioni che operano nel campo sociale e solidaristico attraverso la distribuzione di beni alimentari. Tali soggetti potranno ritirarle direttamente o incaricare altro...
VENATURA, MAREZZATURA E PREZZEMOLATURA. QUANDO LA DISTRIBUZIONE DEL GRASSO NELLA CARNE NE DETERMINA QUALITA' E SAPORE

VENATURA, MAREZZATURA E PREZZEMOLATURA. QUANDO LA DISTRIBUZIONE DEL GRASSO NELLA CARNE NE DETERMINA QUALITA’ E SAPORE

Per “carne” si intende l’insieme dei tessuti e degli organi di tutti gli animali macellati e generalmente quando parliamo di “carne” intendiamo nel complesso i suoi tessuti che possono essere classificati in 3 tipologie: Muscolare, connettivo e adiposo. Il tessuto muscolare è la parte magra, che costituisce le fibre muscolari, quelle che contraendosi danno il...
NUOVE TENDENZE SULLA GELATERIA | Visibilio, gelato di pura emozione

NUOVE TENDENZE SULLA GELATERIA | Visibilio, gelato di pura emozione

Visibilio prepara il gelato davanti agli occhi dei clienti. Nel nome, nel brand e nella sofisticata semplicità ed eleganza delle forme, si presenta come un’idea fresca dove tutto ruota attorno al senso della vista per creare emozioni. L’emozione più importante è la sensazione dei clienti nel vedere un gelato preparato al momento, davanti ai loro...
OGGETTISTICA DA SALA | PUNTO SOAVE – i Sarti del gusto

OGGETTISTICA DA SALA | PUNTO SOAVE – i Sarti del gusto

COME NASCE PUNTO SOAVE Punto Soave è una start up tutta italiana nata poco meno di due anni fa dall’intuizione di due giovani ragazzi veneti, Nicola Mascarello, maître (rientrato tra i 30 giovani talenti under 30 nel settore del food) e Tomas Bordignon, designer. Amici da sempre, i due ragazzi si sono resi conto che...
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