Monthly archive aprile 2016
PROGETTAZIONE E CRITERI DI COMPOSIZIONE DEI MENU

PROGETTAZIONE E CRITERI DI COMPOSIZIONE DEI MENU

La progettazione di un menu dipende da svariati fattori, che differiscono a seconda che la lista delle vivande debba essere elaborata per una specifica occasione (banchetto o altro evento) o debba essere proposta al cliente abituale, in situazioni abituali, per la scelta dei piatti. Il Menu per le occasioni particolari. La costruzione di un menu...
VA A MARCO MARIANI ZUCCHI IL TITOLO DI BEST ITALIAN SHOW COOKING CHEF 2016.

VA A MARCO MARIANI ZUCCHI IL TITOLO DI BEST ITALIAN SHOW COOKING CHEF 2016.

  E’ Marco Mariani Zucchi, giovane e talentuoso Chef spoletino, il Best Italian Show Cooking Chef 2016. Le sue competenze e le sue abilità indiscusse sono emerse durante la prima Competizione culinaria nazionale dedicata alle competenze richieste dal mondo della ristorazione internazionale, basata su un’indagine svolta con 7 Tour Operators internazionali sulle qualità e abilità che...
FORNITORI PER RISTORANTI: SADIA LANCIA NUOVI PRODOTTI PER IL MERCATO ITALIANO DELLA RISTORAZIONE

FORNITORI PER RISTORANTI: SADIA LANCIA NUOVI PRODOTTI PER IL MERCATO ITALIANO DELLA RISTORAZIONE

BRF, una delle maggiori aziende al mondo nel settore alimentare, ha lanciato nuovi prodotti per il mercato italiano della ristorazione all’interno della gamma Classic Line del marchio Sadia. Dopo il successo di CUBOX in Italia, SADIA amplia ora il suo portfolio proponendo cinque nuovi prodotti. Le deliziose ed innovative soluzioni di CUBOX saranno ora affiancate...
TIPOLOGIE E STANDARD QUALITATIVI: SE IL NOSTRO HOTEL OFFRE LA COLAZIONE

TIPOLOGIE E STANDARD QUALITATIVI: SE IL NOSTRO HOTEL OFFRE LA COLAZIONE

Tutti abbiamo esperienza di cosa sia il servizio della prima colazione in albergo, purtroppo bisognerebbe aggiungere: indipendentemente dalla categoria, spesso e volentieri, quello che nelle brochure e nei siti internet degli hotel viene presentato come un delizioso e ricco buffet, si rivela una deludente e misera colazione a base di fette biscottate, burro e marmellata,...
ATTREZZATURE PER RISTORANTI: RATIONAL al CIBUS per svelare il segreto del successo.

ATTREZZATURE PER RISTORANTI: RATIONAL al CIBUS per svelare il segreto del successo.

Dopo aver rivoluzionato le cucine professionali e industriali d’Italia con i forni combinati SelfCookingCenter® l’azienda tedesca approda al CIBUS di Parma. Più di 22.000 di forni combinati in Italia, 735.000 unità vendute se si prende in considerazione l’intero globo. Enrico Ferri, AD di RATIONAL in Italia, azienda Leader nel campo delle attrezzature per ristoranti, racconta...
CHI E' LO CHEF VERAMENTE? Alla riscoperta di un Mestiere

CHI E’ LO CHEF VERAMENTE? Alla riscoperta di un Mestiere

Negli ultimi anni non si fa altro che parlare e vedere in televisione cibo, piatti e Chef alle prese con show cooking, gare culinarie, reality show vari e libri di ricette e riviste di cucina dei migliori Chef sulla piazza. L’italia è certamente la patria del saper cucinare e mangiare bene, dei palati esperti e...
SEDIE DESIGN: RIARREDARE IN AUTONOMIA IL PROPRIO LOCALE

SEDIE DESIGN: RIARREDARE IN AUTONOMIA IL PROPRIO LOCALE

Da oltre un decennio in televisione hanno preso piede i programmi di cucina, che ambiscono a far diventare tutti dei futuri cuochi e dei provetti ristoratori. Poi sono arrivati i programmi che oltre alla cucina curano l’aspetto ed il servizio degli ambienti ho.re.ca. Questo a testimoniare che sebbene le pietanze servite siano il primo elemento...
Bologna ospita la decima edizione del Simposio “Le Stelle della Ristorazione”

Bologna ospita la decima edizione del Simposio “Le Stelle della Ristorazione”

In programma l’11 e 12 aprile l’annuale evento dedicato alla formazione professionale e al riconoscimento del valore dei cuochi dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani prestigiosamente patrocinato dalla regione Emilia Romagna, dal comune di Bologna, da Host – FieraMilano da FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, da EWGF – Expo Women Global Forum e in collaborazione con...
Food digital marketing: a BE-Wizard! focus su dati, trends e strategy del neo fenomeno che impazza in rete

Food digital marketing: a BE-Wizard! focus su dati, trends e strategy del neo fenomeno che impazza in rete

Nell’ambito dell’ottava edizione di BE-Wizard!, in programma al Palacongressi il 15 e 16 aprile a Rimini si parlerà per la prima volta anche di digital food marketing: un fenomeno che lega tecnologia e arte culinaria e che sta spopolando in rete. Un’intera sessione specialistica sarà dedicata al tema e approfondirà, attraverso l’intervento di quattordici esperti...
MAURIZIO AMBROSI: UN DESIGNER IN CUCINA

MAURIZIO AMBROSI: UN DESIGNER IN CUCINA

Cari amici lettori mi presento,  mi chiamo Maurizio Ambrosi sono un Designer che si occupa sia di Industrial, che di  Interior, opero da 25 anni nel settore Ho.Re.Ca e ho maturato la convinzione che passare gran parte del giorno in un ambiente poco accogliente toglie a chiunque  creatività e voglia di fare. Se poi si aggiunge che...
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