Monthly archive luglio 2015
LA BRIGATA DI CUCINA DI UN GRANDE RISTORANTE: FIGURE E MANSIONI

LA BRIGATA DI CUCINA DI UN GRANDE RISTORANTE: FIGURE E MANSIONI

Quanti cuochi servono in una cucina di un ristorante? Chi si occupa di fare la spesa? Chi deve far quadrare i conti? E chi mette la pellicola sulla maionese avanzata per evitare che la superficie si secchi? Nei ristoranti di alta cucina i compiti sono suddivisi fra più figure professionali e la produzione viene pianificata e...
I MIGLIORI COLTELLI DA CUCINA PER PROFESSIONISTI: VE LI PRESENTIAMO NOI

I MIGLIORI COLTELLI DA CUCINA PER PROFESSIONISTI: VE LI PRESENTIAMO NOI

Un buon set di coltelli è un must che non può mancare anche nella cucina più piccola o per il cuoco più giovane. Permetteranno di preparare i cibi in modo più facile e veloce ed inoltre, se curati correttamente dureranno per molti anni. Ci sono diversi aspetti da considerare quando si scelgono coltelli da cucina professionali, soprattutto perchè...
L'A,B,C PER L'ESPRESSO PERFETTO, COME TRADIZIONE VUOLE!

L’A,B,C PER L’ESPRESSO PERFETTO, COME TRADIZIONE VUOLE!

Per ottenere un perfetto espresso, ovvero la massima “espressione” del caffè in tazza, occorre tanta passione, che all’atto pratico si traduce nella massima attenzione ai particolari ed alla cura maniacale dei macchinari. Una volta che la macinatura è “a posto”, bisogna tenere conto di determinate caratteristiche così da servire la “tazzulella” di caffè perfetta per...
COMUNICAZIONE NON CONVENZIONALE, VERSATILE E ACCATTIVANTE: ARRIVANO I NUOVI ESPOSITORI DIGITALI

COMUNICAZIONE NON CONVENZIONALE, VERSATILE E ACCATTIVANTE: ARRIVANO I NUOVI ESPOSITORI DIGITALI

In un recente articolo abbiamo parlato di come le Lavagne siano un ottimo strumento di comunicazione nei locali. Oggi invece, vogliamo parlare di strumenti per la comunicazione più innovativi e personalizzabile presenti sul mercato.   Gli strumenti ideali per trasmettere contenuti informativi o pubblicitari in modo moderno, accattivante e facilmente gestibile sono i TOTEM MULTIMEDIALI, VIDEOWALL e MONITOR. I Migliori...
TRAM E BUS-RESTAURANT: IL PIATTO E' SERVITO ALL'INTERNO DI UN MEZZO PUBBLICO. LA NUOVA TENDENZA DA NON PERDERE!

TRAM E BUS-RESTAURANT: IL PIATTO E’ SERVITO ALL’INTERNO DI UN MEZZO PUBBLICO. LA NUOVA TENDENZA DA NON PERDERE!

Che la tua attività sia un bar, un ristorante o una gelateria, vi proponiamo alcune stravaganti idee di location uniche in tutti i sensi! Nonostante per molti anni in Italia il chiosco sia stato in voga, in particolar modo quello dei gelati, la sua diffusione, come location per le attività ristorative non è stata paritaria a...
ARRIVA A VIGHIZZOLO D'ESTE L'UNIVERSITA' DEL PANETTONE

ARRIVA A VIGHIZZOLO D’ESTE L’UNIVERSITA’ DEL PANETTONE

E’ uno dei dolci più conosciuti ed è giunto il momento di mettere in risalto la sua italianità, come è avvenuto per gli altri prodotti tipici che il mondo ci invidia. Rafforzare la conoscenza delle migliori tecniche di impasto, di lievitazione e di cottura per costruire un assortimento di panettoni, pandori e colombe, capaci di deliziare...
TEFF: IL CEREALE PIU' PICCOLO AL MONDO E "GLUTEN FREE" RIVOLUZIONA LA CUCINA GLOBALE

TEFF: IL CEREALE PIU’ PICCOLO AL MONDO E “GLUTEN FREE” RIVOLUZIONA LA CUCINA GLOBALE

LA NUOVA QUINOA SI CHIAMA TEFF Dopo il boom della quinoa, adesso è il momento del Teff, il cereale che si vede sempre più spesso sulle tavole dei ristoranti italiani e occidentali e che probabilmente nel 2015 impareremo sempre di più a cucinare e a gustare tra i piatti della tradizione italiana. Il Teff è il cereale antico senza glutine che...
MUFFIN E CORNETTI PER VEGANI CERTIFICATI VEGANOK, PER IL SETTORE BAR E HO.RE.CA.

MUFFIN E CORNETTI PER VEGANI CERTIFICATI VEGANOK, PER IL SETTORE BAR E HO.RE.CA.

Ormai è evidente. Per essere competitivi, sia i produttori, che i pubblici esercizi devono esibire un’offerta in grado di rispondere alla domanda oggi sempre più segmentata ed esigente proveniente dalla clientela finale. Un mercato in forte crescita, quello dei vegetariani in Italia, e tra loro aumentano rapidamente anche i più radicali, i vegani, che scelgono di non...
LAVAGNE: un ottimo modo per comunicare in modo originale a COSTO ZERO!

LAVAGNE: un ottimo modo per comunicare in modo originale a COSTO ZERO!

Oggi parleremo di un argomento che ci farà tornare un po’ la mente ai vecchi ricordi della scuola, ai gessetti e ai diversi colori, però con un’ottica diversa perché oggi parleremo del ruolo che possono assumere le lavagne nella comunicazione dei locali. Le lavagne sono uno dei più popolari e più simpatici strumenti di comunicazione...
SENZA UNA BUONA SALA ANCHE LA MIGLIORE CUCINA VALE LA METÀ. L'IMPORTANZA DEL CAMERIERE PERFETTO.

SENZA UNA BUONA SALA ANCHE LA MIGLIORE CUCINA VALE LA METÀ. L’IMPORTANZA DEL CAMERIERE PERFETTO.

PERCHÉ NELL'ERA DEI CUOCHI-STAR, NON CI DI DIMENTICHI L'IMPORTANZA DI MAÎTRE, CAMERIERI E SOMMELIER. Molti credono che quello del cameriere sia un mestiere facile! Ma in realtà, quante volte un cliente assapora in un ristorante ottimi pasti, ma alla fine non si sente pienamente soddisfatto del servizio ricevuto, così da generaun effetto a catena dei...
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