Monthly archive novembre 2014
TAPPO ANTI-RABBOCCO: CHIUSURE DI SICUREZZA MADE IN ITALY

TAPPO ANTI-RABBOCCO: CHIUSURE DI SICUREZZA MADE IN ITALY

Ce ne siamo occupati recentemente in questo articolo: OBBLIGO DEL TAPPO ANTIRABBOCCO PER I RISTORANTI. E’ ARRIVATA LA LEGGE SALVA OLIO, l’olio è uno dei prodotti per i quali la lotta alla contraffazione è più vivace e attiva. L’approvazione definitiva da parte del Parlamento della legge comunitaria che contiene norme salva Made in Italy a...
TASTE OF CHRISTMAS, IL PRIMO FOOD FESTIVAL NATALIZIO E' ALLE PORTE

TASTE OF CHRISTMAS, IL PRIMO FOOD FESTIVAL NATALIZIO E’ ALLE PORTE

Eccellenza enogastronomica, musica lirica, sostenibilità nell’atmosfera magica del Natale. Dal 28 al 30 novembre Verona apre le porte di uno dei suoi più celebri Palazzi storici per ospitare Taste of Christmas: il primo food festival natalizio italiano che prende vita all’interno di un museo incastonato nella superba cornice di Palazzo Forti. Ricette natalizie, segreti degli...
FORNI A CONVEZIONE. BREVE STORIA DELL'ACCESSORIO NECESSARIO

FORNI A CONVEZIONE. BREVE STORIA DELL’ACCESSORIO NECESSARIO

I forni a convezione sono entrati nelle cucine nei primi anni ’70 in America, in seguito nei paesi del Nord Europa, per arrivare, infine, in Italia verso la fine degli stessi anni. Il primo modello, un forno con sola cottura ad aria forzata con la possibilità di immettere umidità in camera, rivoluzionò la cottura. Un...
OBBLIGO DEL TAPPO ANTIRABBOCCO PER I RISTORANTI. E' ARRIVATA LA LEGGE SALVA OLIO

OBBLIGO DEL TAPPO ANTIRABBOCCO PER I RISTORANTI. E’ ARRIVATA LA LEGGE SALVA OLIO

La raccolta del 2014 verrà ricordata come una delle peggiori degli ultimi 30 anni. Secondo l’Ismea (Istituto di Servizi per il mercato agricolo alimentare) la produzione di olio di oliva dovrebbe scendere quest’anno del 35% rispetto all’anno precedente. La crisi del comparto olivicolo è quindi più grande di quanto si potesse immaginare a inizio stagione....
RISTORA HOTEL SICILIA/SOLARIUM 2014: E' BOOM DI INGRESSI

RISTORA HOTEL SICILIA/SOLARIUM 2014: E’ BOOM DI INGRESSI

BOOM DI INGRESSI AD ETNAFIERE PER GLI INCONTRI BE TO BE TRA ADDETTI AI LAVORI ED ESPOSITORI. SUPER PARTECIPATI GLI EVENTI COLLATERALI Boom di ingressi ad Etnafiere per Ristora Hotel Sicilia, il Salone dedicato all’Ospitalità, Bar, Gelateria, Pasticceria, Panetteria, Pizzeria e mondo degli stabilimenti balneari in programma sino ad oggi, martedì 18 novembre. Organizzato da...
PROFESSIONI DELLA RISTORAZIONE Ovvero come il Caos regna sulle norme sia in Italia che all'Estero

PROFESSIONI DELLA RISTORAZIONE Ovvero come il Caos regna sulle norme sia in Italia che all’Estero

Parliamo oggi della legislazione e delle realtà formative italiane e europee relative alla ristorazione professionale, una vera giungla di idee, progetti e inquadramenti istituzionali in via di sviluppo che, allo stato attuale dei fatti, sono privi riferimenti precisi e stabili. Come promesso affrontiamo in questo secondo articolo (QUI TROVATE IL PRIMO) questa difficile e intricata...
CUOCO CHI? CUOCO DOVE? Ovvero la Ristorazione Professionale e la forzatura dei Diplomi Legalmente Riconosciuti.

CUOCO CHI? CUOCO DOVE? Ovvero la Ristorazione Professionale e la forzatura dei Diplomi Legalmente Riconosciuti.

TUTTO PRONTO PER L'XI EDIZIONE DI RISTORA HOTEL SICILIA

TUTTO PRONTO PER L’XI EDIZIONE DI RISTORA HOTEL SICILIA

TUTTO PRONTO PER L’11° EDIZIONE DEL SALONE DELL’ OSPITALITÀ, GELATERIA, PASTICCERIA, PANETTERIA, PIZZERIA ATTESO AD ETNAFIERE DAL 15 AL 18 NOVEMBRE 2014 ATTESISSIMI GLI EVENTI COLLATERALI CHE ARRICCHIRANNO I 4 GIORNI IN FIERA: DALLE GIORNATE DI FORMAZIONE PER ADDETTI AI LAVORI, AI CONCORSI A PREMIO, ALLE DEGUSTAZIONI, AI SEMINARI SUL MONDO DEGLI STABILIMENTI BALNEARI, OSPITALITA’,...
IN ARRIVO LA SECONDA EDIZIONE DI GLUTEN FREE EXPO

IN ARRIVO LA SECONDA EDIZIONE DI GLUTEN FREE EXPO

Dal 14 al 17 novembre avrà luogo la nuova edizione di Gluten Free Expo, la fiera dedicata alla celiachia, l’intolleranza alimentare che in Italia colpisce un italiano su cento. La celiacha è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza lipoproteica, presente in alcuni cereali come frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut® e triticale. La percentuale di...
UN PIZZICO DI PEPE, ARDITO E INASPETTATO

UN PIZZICO DI PEPE, ARDITO E INASPETTATO

Sono sempre di più gli chef, che, al giorno d’oggi, si affidano a figure specializzate nella selezione delle spezie, per avere, non solo un’ elevata qualità del prodotto, ma anche proposte innovative e inusuali provenienti da tutto il pianeta. Questi moderni “speziali”, oltre a ricercare in prima persona nelle zone di produzione le spezie migliori,...
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