Monthly archive settembre 2014
"IL RISO NASCE NELL'ACQUA E MUORE NEL VINO".       La Fiera del Riso.

“IL RISO NASCE NELL’ACQUA E MUORE NEL VINO”. La Fiera del Riso.

L’abbinamento tra il riso e il vino rende omaggio come ogni anno ad un sublime connubio di sapori. Isola della Scala, provincia di Verona la Fiera del Riso. Il Risotto del Sommelier, una vera e propria competizione durante la quale cuochi e sommelier delle province venete si sfidano nella creazione del risotto ideale e dell’abbinamento perfetto.     ...
Fantastica nuova strumentazione per una cottura precisa, sana e gustosa, a bagno maria.

Fantastica nuova strumentazione per una cottura precisa, sana e gustosa, a bagno maria.

Il prodotto sottovuoto è sempre più utilizzato nella cucina professionale. Spesso viene abbinato al congelamento del prodotto per mantenere totalmente intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto. Ma uno dei problemi è come “rinfrescare il prodotto” prima della successiva cottura o direttamente per l’impiattamento. Ci viene in aiuto un’innovazione tecnologica dalla Baviera. Il nuovo apparecchio ha...
LA RISTORAZIONE BIOLOGICA TRA LE TEMATICHE DELLA 26° EDIZIONE DI SANA, IL SALONE INTERNAZIONALE DEL BIOLOGICO E DEL NATURALE

LA RISTORAZIONE BIOLOGICA TRA LE TEMATICHE DELLA 26° EDIZIONE DI SANA, IL SALONE INTERNAZIONALE DEL BIOLOGICO E DEL NATURALE

Il 59% degli italiani acquista alimenti biologici, il che fa supporre che una buona percentuale, anche se poco inferiore, cercherà sempre di più, tra i ristoranti da frequentare, quelli che propongono piatti genuini a base di alimenti biologici. L’importanza di un menù bio è data, oltre dal bisogno di un’alimentazione sicura e sana, dall’esigenza di...
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