TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA DI FARINA DI LEGUMI: UNA SORPRESA PER I VOSTRI CLIENTI

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Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, può essere prodotta con farine di ceci, di riso, di mais, di fagioli neri, di piselli e di lenticchie rosse. La pasta è un vero simbolo di Italianità, nel Bel Paese rappresenta il...
RISTORAZIONE ALTERNATIVA | Salutare, gustoso, sfizioso, divertente: lo Street Food

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Non solo una moda d’oltreoceano: di tendenza nel 2016, lo street food è il cibo per eccellenza dei nostri tempi. Non parliamo di junk food o fast food, ma di vere e proprie cucine ambulanti, che possono dare vita a piatti davvero gustosi e piuttosto economici. Nel nostro paese già...
I tappi refrigeranti per vino: gustare il vino alla giusta temperatura

I tappi refrigeranti per vino: gustare il vino alla giusta temperatura

Dalla tecnologia arriva l’alleato ideale per ristoratori, chef e bar tender, per servire i prodotti vinicoli alla giusta temperatura, regalando così ai vostri clienti una degustazione ottimale. Ideali esclusivamente per vini bianchi, rossi e rosè, da non impiegare per refrigerare bevande analcoliche, birra o champagne. Tipologie e Utilizzo Da qualche...
TENDENZE SUL CIBO | FIORI DI ACACIA...ED E' SUBITO PRIMAVERA NEI VOSTRI PIATTI

TENDENZE SUL CIBO | FIORI DI ACACIA…ED E’ SUBITO PRIMAVERA NEI VOSTRI PIATTI

La temperatura si fa più calda, le giornate si allungano e gli alberi si riempiono di colorate infiorescenze. Gli spiriti si fanno più gioiosi e le uscite fuori porta si raddoppiano. E’ Primavera e tutto intorno a noi si tinge di tinte allegre e di profumi intensi e suggestivi. E...
Quinto quarto: la riscoperta degli elementi poveri che aggiungono buon gusto

Quinto quarto: la riscoperta degli elementi poveri che aggiungono buon gusto

Il quinto quarto è l’insieme delle parti commestibili asportate dalla carcassa dell’animale, come testa, coda e interiora. Se in passato questi elementi venivano utilizzati nella cosiddetta cucina povera, oggi il trend sta cambiando. Molti chef inseriscono infatti nei propri menu una rivisitazione più moderna e raffinata delle ricette di una...
Menù stagionale: l'utilizzo delle fave fresche in cucina

Menù stagionale: l’utilizzo delle fave fresche in cucina

Le fave sono i legumi simbolo della primavera e non necessitano di grandi procedimenti per essere consumate. Gustose e particolarmente versatili in cucina, le fave restano sul mercato per poco tempo, scomparendo ai primi caldi. Il loro indice di freschezza è fornito dal baccello, che deve essere lucido, duro, croccante...
AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E' L'ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E’ L’ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

Le offerte di lavoro nella ristorazione non mancano in Italia, per non parlare della richiesta proveniente dall’estero di personale qualificato italiano.  Avete letto bene, il mercato del lavoro richiede Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri Professionisti che però inspiegabilmente non riesce a soddisfare. Seppur l’Italia sia la patria del Buon Cibo, rischia di diventare...
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TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA DI FARINA DI LEGUMI: UNA SORPRESA PER I VOSTRI CLIENTI

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Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, può essere prodotta con farine di ceci, di riso, di mais, di fagioli neri, di piselli e di lenticchie rosse. La pasta è un vero simbolo di Italianità, nel Bel Paese rappresenta il vero emblema di un intero...
RISTORAZIONE ALTERNATIVA | Salutare, gustoso, sfizioso, divertente: lo Street Food

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Non solo una moda d’oltreoceano: di tendenza nel 2016, lo street food è il cibo per eccellenza dei nostri tempi. Non parliamo di junk food o fast food, ma di vere e proprie cucine ambulanti, che possono dare vita a piatti davvero gustosi e piuttosto economici. Nel nostro paese già da qualche anno se ne...
TENDENZE SUL CIBO | La ciliegia: il frutto giusto per regalare colore e profumo ai vostri piatti

TENDENZE SUL CIBO | La ciliegia: il frutto giusto per regalare colore e profumo ai vostri piatti

Originaria dell’Asia Minore e presente nella zona Mediterranea da 3000 anni, nel nostro paese questo frutto è fortemente radicato nella tradizione culinaria e agraria: l’Italia è infatti uno dei principali produttori in Europa. Uno dei pochi frutti ancora “di stagione”, apprezzato da grandi e piccini, non può assolutamente mancare nei menu di questo periodo. Ma...
I tappi refrigeranti per vino: gustare il vino alla giusta temperatura

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Dalla tecnologia arriva l’alleato ideale per ristoratori, chef e bar tender, per servire i prodotti vinicoli alla giusta temperatura, regalando così ai vostri clienti una degustazione ottimale. Ideali esclusivamente per vini bianchi, rossi e rosè, da non impiegare per refrigerare bevande analcoliche, birra o champagne. Tipologie e Utilizzo Da qualche anno in commercio, questi tappi...
TENDENZE SUL CIBO | FIORI DI ACACIA...ED E' SUBITO PRIMAVERA NEI VOSTRI PIATTI

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La temperatura si fa più calda, le giornate si allungano e gli alberi si riempiono di colorate infiorescenze. Gli spiriti si fanno più gioiosi e le uscite fuori porta si raddoppiano. E’ Primavera e tutto intorno a noi si tinge di tinte allegre e di profumi intensi e suggestivi. E allora perchè non cavalcare l’onda...
Quinto quarto: la riscoperta degli elementi poveri che aggiungono buon gusto

Quinto quarto: la riscoperta degli elementi poveri che aggiungono buon gusto

Il quinto quarto è l’insieme delle parti commestibili asportate dalla carcassa dell’animale, come testa, coda e interiora. Se in passato questi elementi venivano utilizzati nella cosiddetta cucina povera, oggi il trend sta cambiando. Molti chef inseriscono infatti nei propri menu una rivisitazione più moderna e raffinata delle ricette di una volta, permettendo così la riscoperta...
Menù stagionale: l'utilizzo delle fave fresche in cucina

Menù stagionale: l’utilizzo delle fave fresche in cucina

Le fave sono i legumi simbolo della primavera e non necessitano di grandi procedimenti per essere consumate. Gustose e particolarmente versatili in cucina, le fave restano sul mercato per poco tempo, scomparendo ai primi caldi. Il loro indice di freschezza è fornito dal baccello, che deve essere lucido, duro, croccante e verde brillante, deve rompersi...
ELETTRODOMESTICI PROFESSIONALI | DA RATIONAL IL SEGRETO DEL SUCCESSO: I FORNI COMBINATI

ELETTRODOMESTICI PROFESSIONALI | DA RATIONAL IL SEGRETO DEL SUCCESSO: I FORNI COMBINATI

Il segreto del successo: i forni combinati. Ecco come RATIONAL ha rivoluzionato le cucine professionali e industriali d’Italia. RATIONAL ha giù venduto più di 22.000 di forni combinati in Italia. In tutto il mondo, il produttore tedesco facilita il lavoro quotidiano degli chef professionali con più di 735.000 di unità. Enrico Ferri, Amministratore Delegato di...
AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E' L'ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E’ L’ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

Le offerte di lavoro nella ristorazione non mancano in Italia, per non parlare della richiesta proveniente dall’estero di personale qualificato italiano.  Avete letto bene, il mercato del lavoro richiede Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri Professionisti che però inspiegabilmente non riesce a soddisfare. Seppur l’Italia sia la patria del Buon Cibo, rischia di diventare la terra della grande cucina senza...
TENDENZE SUI LOCALI | A TAVOLA NUDI. A LONDRA SI PUO'. E IN ITALIA?

TENDENZE SUI LOCALI | A TAVOLA NUDI. A LONDRA SI PUO’. E IN ITALIA?

Ritorno alle origini Da molti riduttivamente definito come il primo ristorante per nudisti di Londra, il Bunyadi è in realtà qualcosa di più. In questo locale di prossima apertura, che può già vantare una lista d’attesa di oltre 33 mila persone, tutto, dai metodi di illuminazione (con le candele che sostituiscono le luci elettriche) all’arredamento...
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