TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE...DI VIOLA

TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE…DI VIOLA

Come è noto, per un’alimentazione davvero equilibrata è consigliabile assumere con regolarità verdure di 5 colori diversi: rosso, verde, bianco, arancione e viola. Sulla scia della sempre maggiore tendenza a una cucina salutare e nutriente, negli ultimi anni i nostri ristoranti stanno riscoprendo anche la verdura di colore viola, ricchissima...
TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | La cucina in rete di Rational: con ConnectedCooking 2.0 ancora più possibilità nel mondo digitale

TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | La cucina in rete di Rational: con ConnectedCooking 2.0 ancora più possibilità nel mondo digitale

Da adesso ConnectedCooking e Club Rational hanno un obiettivo comune e assicurano a uno dei più grandi portali online per cuochi professionisti: un comfort, una sicurezza e un’ispirazione ancora maggiori. Ora le piattaforme si completano perfettamente e offrono in un solo clic qualunque servizio per la cucina professionale e per...
Diventare cuoco a domicilio: un’idea per dare una svolta alla tua carriera

Diventare cuoco a domicilio: un’idea per dare una svolta alla tua carriera

Poter creare un menù innovativo e originale, grazie al quale comunicare ai clienti la propria idea di cucina, è senza il dubbio il sogno di chiunque lavori ai fornelli. Questo sogno, tuttavia, spesso si infrange di fronte alle alte spese necessarie per aprire un ristorante. Se anche tu ti rispecchi...
Il cercapersone: dagli anni Novanta ai moderni ristoranti

Il cercapersone: dagli anni Novanta ai moderni ristoranti

Se pensi per un attimo ai cercapersone probabilmente ti verranno in mente gli apparecchi tipici degli anni Ottanta e Novanta, soppiantati dall’avvento dei telefoni cellulari. Tuttavia è proprio nell’epoca degli smartphone che i cercapersone stanno conoscendo una nuova fortuna in un ambito decisamente inatteso: la ristorazione! Che tu sia proprietario...
Il gelato si rifà il look; le novità dall’estate 2017

Il gelato si rifà il look; le novità dall’estate 2017

“Dagli ice cream tacos al gelato nero, dai gelati alcolici a quelli vegani e vegetariani, sono tante le tendenze dell’estate 2017” Amato da grandi e piccoli, il gelato è non solo un must dell’estate ma rappresenta anche una fiorente industria, almeno stando ai dati che si registrano e che attestano...
TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | Flippy, il robot che prepara hamburger e patate

TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | Flippy, il robot che prepara hamburger e patate

La tecnologia è diventata parte integrante di tutti i settori e anche il comparto della ristorazione non può esimersi dall’adottare le innovazioni dell’intelligenza artificiale. Tra gli ultimi ritrovati della robotica applicata alla ristorazione c’è Flippy, recentemente assunto dalla catena californiana di fast-food CaliBurger, e realizzato dalla Miso Robotics, azienda specializzata...
Eurochocolate 2017: l’appuntamento imperdibile per gli amanti del cioccolato

Eurochocolate 2017: l’appuntamento imperdibile per gli amanti del cioccolato

Nella suggestiva Perugia ha luogo ogni anno un imperdibile appuntamento per tutti gli amanti del cioccolato: stiamo parlando dell’Eurochocolate, la più importante manifestazione italiana interamente dedicata a questo squisito alimento 13-22 ottobre 2017: gli amanti del cioccolato devono assolutamente segnarsi in agenda queste date. In quei giorni, infatti, si svolgerà...
“GLUTEN FREE DAYS” 16 E 17 SETTEMBRE A SORTINO SHOW COOKING, CONVEGNI STAND E DEGUSTAZIONI PER I CELIACI

“GLUTEN FREE DAYS” 16 E 17 SETTEMBRE A SORTINO SHOW COOKING, CONVEGNI STAND E DEGUSTAZIONI PER I CELIACI

Il 16 e il 17 settembre prossimi, piazza Verga a Sortino, farà da scenario alla manifestazione “Gluten Free Days” dedicata alla tematica della celiachia, voluta dal sindaco di Sortino Vincenzo Parlato, nell’ambito del programma di educazione sanitaria e promozione della salute denominato “Spazio Cittadino”, organizzata in partnership con l’Asp di...
TENDENZE SUL CIBO | Superfood: facciamo chiarezza!

TENDENZE SUL CIBO | Superfood: facciamo chiarezza!

Tutti ne parlano, ma in fondo solo in pochi sarebbero in grado di stilarne una lista. Si tratta dei fantomatici superfood, dei veri e propri concentrati di vitamine e minerali. Osannati dai salutisti e guardati con sospetto dai sostenitori della cucina “vecchio stile”, i superfood stanno diventando sempre più diffusi...
TENDENZE SUI LOCALI | Quando una macelleria e un ristorante si incontrano… nasce una grande storia d’amore!

TENDENZE SUI LOCALI | Quando una macelleria e un ristorante si incontrano… nasce una grande storia d’amore!

Si sa, per ogni tendenza, anche per le tendenze sui locali, che nasce ce n’è sempre una opposta a fare da contrappeso. Di fronte all’avanzare dei locali vegetariani e vegani, il mondo dei “carnivori” risponde con un binomio innovativo e dalle grandi potenzialità: la macelleria-ristorante, che all’ora dei pasti abbandona...
TENDENZE SUL CIBO | CAKE POPS: I NUOVI CUPCAKE?

TENDENZE SUL CIBO | CAKE POPS: I NUOVI CUPCAKE?

Non è un mistero: il finger food ricopre ormai un ruolo di primo piano anche nella pasticceria, dove da anni impazzano dolcetti monodose e coloratissimi: dai macarons ai cupcake, i banconi delle pasticcerie si tingono sempre più di glitter e colori pastello. Se sei alla ricerca di un’idea per dare...
TENDENZE SUL CIBO | GRADISCE UN DESSERT? Sì, MA ALLE VERDURE

TENDENZE SUL CIBO | GRADISCE UN DESSERT? Sì, MA ALLE VERDURE

Quante volte ti è capitato di proporre la carta dei dessert nel tuo ristorante e di sentirti rispondere da un cliente “No grazie, non amo i dolci”? Di solito tendiamo a ripiegare proponendo i soliti formaggi con miele e marmellate, più adatti a chi preferisce i sapori salati, ma in...
Bocuse d’Or: il team Italia punta sui 4 finalisti

Bocuse d’Or: il team Italia punta sui 4 finalisti

Il Bocuse D’Or, competizione tra le più ambite in ambito culinario ideata nel 1987 da Paul Bocuse, è la vera olimpiade degli chef che a suon di pochi ingredienti e tempi strettissimi si sfidano per conquistare l’ambito premio. La competizione internazionale, preceduta da eventi di selezione per continente (Bocuse d’Or...
TENDENZE SUL CIBO E NOVITA' | TUTTE LE STRADE PORTANO A CECI-NÈ

TENDENZE SUL CIBO E NOVITA’ | TUTTE LE STRADE PORTANO A CECI-NÈ

HOLLYWOOD E ACCADEMIA ITALIANA CHEF SI INCONTRANO ALL’INSEGNA DI CECI-NÈ L’ATTRICE CRISTINA SERAFINI E IL MASTER CHEF CLAUDIO OLIVIERI, DOCENTE DELLA SCUOLA DI CUCINA PROFESSIONALE ACCADEMIA ITALIANA CHEF, TESTIMONIAL DELLO SNACK DEL TERZO MILLENNIO In una calda giornata di Giugno, a Torino, in via Bonafous al numero 7, l’attrice Cristina...
PIATTI EDIBILI: UN'INNOVAZIONE DA TENERE D'OCCHIO

PIATTI EDIBILI: UN’INNOVAZIONE DA TENERE D’OCCHIO

C’era una volta il classico cucchiaino di cioccolato per mescolare il caffè… ma oggi ci siamo spinti molto più lontano: l’ultima novità nel campo della ristorazione è la moda dei piatti edibili. Si tratta di veri e propri piatti (ma anche posate e bicchieri!) completamente commestibili, perfetti per fare in...
RATIONAL | EFFICIENZA IN CUCINA: USCIRE DALLA TRAPPOLA DEI COSTI CON UN COMBI-VAPORE

RATIONAL | EFFICIENZA IN CUCINA: USCIRE DALLA TRAPPOLA DEI COSTI CON UN COMBI-VAPORE

Chef, ristoratori, tutti si pongono la stessa domanda: ne vale la pena? In fondo, investire nelle attrezzature da cucina deve essere una scelta ben ponderata. Vale la pena confrontare i costi delle sfide quotidiane nelle cucine professionali e approfondire questa domanda: l’acquisto di un Combi-Vapore, ad esempio, può abbassare i...
TENDENZE SUL CIBO | L’avocado: un cibo buono, salutare… e social!

TENDENZE SUL CIBO | L’avocado: un cibo buono, salutare… e social!

L’avocado, fino a qualche anno fa quasi sconosciuto alle nostre tavole, sta ormai spopolando in tutto il mondo. Complice anche il suo colore acceso, questo frutto è diventato protagonista di innumerevoli foto su Instagram e ha perfino spinto alcuni ristoratori ad aprire dei veri e propri locali a tema avocado,...
Olio di alghe Thrive: cucinare in salute e bontà con tutti i benefici di questo supercibo

Olio di alghe Thrive: cucinare in salute e bontà con tutti i benefici di questo supercibo

L’olio di alghe si presenta come un’ottima alternativa per una cucina sana e gustosa, povera di grassi e ricca di valori nutritivi. La Thrive, azienda produttrice californiana di questo prodotto, assicura che in un cucchiaio di olio di alghe vi sono tutti i benefici presenti in un avocado intero! Quando...
PROFESSIONISMI E CUCINA | IL RAPPORTO SINERGICO TRA L'INDUSTRIA ALIMENTARE E LO CHEF

PROFESSIONISMI E CUCINA | IL RAPPORTO SINERGICO TRA L’INDUSTRIA ALIMENTARE E LO CHEF

Ogni azienda alimentare, più o meno grande, ha un gruppo di collaboratori fidati e professionalmente preparati: all’interno dello staff “Ricerca e Sviluppo” si annoverano ingegneri, tecnologi, chef, addetti al marketing, designer e consulenti esterni, i quali si occupano di monitorare e formare il personale per HACCP, sicurezza sul lavoro e...
TENDENZE SUI LOCALI | IL FRANCHISING NELLA RISTORAZIONE

TENDENZE SUI LOCALI | IL FRANCHISING NELLA RISTORAZIONE

Negli ultimi anni sempre più imprenditori decidono di aprire un’attività nel settore della ristorazione abbracciando la strada del franchising. L’affermazione di questa formula è testimoniata dal successo crescente del Salone del Franchising Milano, diventato ormai la manifestazione più importante a livello nazionale per quel che riguarda il mondo della distribuzione...
FOOD TRAVEL: UNA FORMA DI TURISMO SEMPRE PIU' FORTE

FOOD TRAVEL: UNA FORMA DI TURISMO SEMPRE PIU’ FORTE

Tra le forme di turismo più in auge negli ultimi anni c’è il food travel, ovvero il viaggio che ha come obiettivo principale quello di abbinare alla scoperta di posti nuovi, i piaceri della tavola. In questo modo il turismo diventa sempre più un turismo del gusto e i nuovi...
TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

Un intaglio di frutta o verdura regala un’esperienza piacevole, un godimento multisensoriale. Ideali per banchetti di cerimonie, per eventi o festività particolari, ma anche per la tavola di tutti i giorni, queste creazioni sono da sempre fonte di stupore, che accompagnano la cucina dello chef in modo eclettico e sfarzoso,...
AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E' L'ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E’ L’ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

Le offerte di lavoro nella ristorazione non mancano in Italia, per non parlare della richiesta proveniente dall’estero di personale qualificato italiano.  Avete letto bene, il mercato del lavoro richiede Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri Professionisti che però inspiegabilmente non riesce a soddisfare. Seppur l’Italia sia la patria del Buon Cibo, rischia di diventare...
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TENDENZE SUL CIBO | Freakshakes: il goloso trend australiano che spopola sui social

TENDENZE SUL CIBO | Freakshakes: il goloso trend australiano che spopola sui social

Non è certo un mistero: il passaparola sui social network e le recensioni sul web sono ormai il modo migliore per far conoscere il proprio locale e trasformarlo in un punto di riferimento di grande tendenza. Per questo motivo l’impiattamento e la presentazione dei cibi diventano fattori fondamentali: ideare ricette non solo gustose ma anche...
TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE...DI VIOLA

TENDENZE SUL CIBO | LA TAVOLA DI TINGE…DI VIOLA

Come è noto, per un’alimentazione davvero equilibrata è consigliabile assumere con regolarità verdure di 5 colori diversi: rosso, verde, bianco, arancione e viola. Sulla scia della sempre maggiore tendenza a una cucina salutare e nutriente, negli ultimi anni i nostri ristoranti stanno riscoprendo anche la verdura di colore viola, ricchissima di proprietà benefiche per l’organismo...
TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | La cucina in rete di Rational: con ConnectedCooking 2.0 ancora più possibilità nel mondo digitale

TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | La cucina in rete di Rational: con ConnectedCooking 2.0 ancora più possibilità nel mondo digitale

Da adesso ConnectedCooking e Club Rational hanno un obiettivo comune e assicurano a uno dei più grandi portali online per cuochi professionisti: un comfort, una sicurezza e un’ispirazione ancora maggiori. Ora le piattaforme si completano perfettamente e offrono in un solo clic qualunque servizio per la cucina professionale e per gli apparecchi Rational. “La cucina...
Diventare cuoco a domicilio: un’idea per dare una svolta alla tua carriera

Diventare cuoco a domicilio: un’idea per dare una svolta alla tua carriera

Poter creare un menù innovativo e originale, grazie al quale comunicare ai clienti la propria idea di cucina, è senza il dubbio il sogno di chiunque lavori ai fornelli. Questo sogno, tuttavia, spesso si infrange di fronte alle alte spese necessarie per aprire un ristorante. Se anche tu ti rispecchi in questa descrizione e sei...
Il cercapersone: dagli anni Novanta ai moderni ristoranti

Il cercapersone: dagli anni Novanta ai moderni ristoranti

Se pensi per un attimo ai cercapersone probabilmente ti verranno in mente gli apparecchi tipici degli anni Ottanta e Novanta, soppiantati dall’avvento dei telefoni cellulari. Tuttavia è proprio nell’epoca degli smartphone che i cercapersone stanno conoscendo una nuova fortuna in un ambito decisamente inatteso: la ristorazione! Che tu sia proprietario di un bar, un ristorante...
Il gelato si rifà il look; le novità dall’estate 2017

Il gelato si rifà il look; le novità dall’estate 2017

“Dagli ice cream tacos al gelato nero, dai gelati alcolici a quelli vegani e vegetariani, sono tante le tendenze dell’estate 2017” Amato da grandi e piccoli, il gelato è non solo un must dell’estate ma rappresenta anche una fiorente industria, almeno stando ai dati che si registrano e che attestano un consumo annuo pro capite...
TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | Flippy, il robot che prepara hamburger e patate

TECNOLOGIA E RISTORAZIONE | Flippy, il robot che prepara hamburger e patate

La tecnologia è diventata parte integrante di tutti i settori e anche il comparto della ristorazione non può esimersi dall’adottare le innovazioni dell’intelligenza artificiale. Tra gli ultimi ritrovati della robotica applicata alla ristorazione c’è Flippy, recentemente assunto dalla catena californiana di fast-food CaliBurger, e realizzato dalla Miso Robotics, azienda specializzata nello sviluppo di assistenti di...
Eurochocolate 2017: l’appuntamento imperdibile per gli amanti del cioccolato

Eurochocolate 2017: l’appuntamento imperdibile per gli amanti del cioccolato

Nella suggestiva Perugia ha luogo ogni anno un imperdibile appuntamento per tutti gli amanti del cioccolato: stiamo parlando dell’Eurochocolate, la più importante manifestazione italiana interamente dedicata a questo squisito alimento 13-22 ottobre 2017: gli amanti del cioccolato devono assolutamente segnarsi in agenda queste date. In quei giorni, infatti, si svolgerà a Perugia l’annuale fiera dedicata...
“GLUTEN FREE DAYS” 16 E 17 SETTEMBRE A SORTINO SHOW COOKING, CONVEGNI STAND E DEGUSTAZIONI PER I CELIACI

“GLUTEN FREE DAYS” 16 E 17 SETTEMBRE A SORTINO SHOW COOKING, CONVEGNI STAND E DEGUSTAZIONI PER I CELIACI

Il 16 e il 17 settembre prossimi, piazza Verga a Sortino, farà da scenario alla manifestazione “Gluten Free Days” dedicata alla tematica della celiachia, voluta dal sindaco di Sortino Vincenzo Parlato, nell’ambito del programma di educazione sanitaria e promozione della salute denominato “Spazio Cittadino”, organizzata in partnership con l’Asp di Siracusa, l’Associazione Italiana Celiachia, CNA...
Dal laboratorio creativo di J-MOMO, il raviolo al Gambero rosso di Mazara del Vallo

Dal laboratorio creativo di J-MOMO, il raviolo al Gambero rosso di Mazara del Vallo

Quando tradizione e qualità incontrano raffinatezza e gusto: un connubio di sapori che riesce a stupire anche i palati più esigenti. Una nuova e grande creazione in casa J-MOMO, un raviolo che rappresenta al meglio la cucina mediterranea, tanto apprezzata in tutto il Mondo: il raviolo al gambero rosso di Mazara del Vallo. Da una...
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