TENDENZE SUL CIBO | Verdi, neri, grandi, piccoli, freschi o secchi: parliamo di fichi!

TENDENZE SUL CIBO | Verdi, neri, grandi, piccoli, freschi o secchi: parliamo di fichi!

Noti e gustati da millenni, questi frutti-non-frutti sono una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo. Capaci di colorare e dare sapore a ogni tipo di portata, i fichi sono un prezioso dono dell’estate. Un frutto? Molto di più…un dolcissimo fiore! Quello che comunemente viene ritenuto un frutto in realtà non...
TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

Un intaglio di frutta o verdura regala un’esperienza piacevole, un godimento multisensoriale. Ideali per banchetti di cerimonie, per eventi o festività particolari, ma anche per la tavola di tutti i giorni, queste creazioni sono da sempre fonte di stupore, che accompagnano la cucina dello chef in modo eclettico e sfarzoso,...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER CHEF E CUOCHI | COTTURA AL VAPORE: RISULTATI DI COTTURA SANI E PERFETTI

ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER CHEF E CUOCHI | COTTURA AL VAPORE: RISULTATI DI COTTURA SANI E PERFETTI

Rational sta fissando nuovi standard nelle cotture al vapore con SelfCookingCenter® 5 Senses, in quanto le pietanze vengono raggiunte solamente da vapore vivo igienico proveniente dal generatore di vapore collocato fuori dalla camera di cottura. L’interazione intelligente tra le temperature ottimali e la saturazione di vapore crea la condizione ideale...
Soffitto aspirante: nella vostra cucina uno strumento efficace e di design

Soffitto aspirante: nella vostra cucina uno strumento efficace e di design

Dalla tecnologia un sistema innovativo con innumerevoli pregi, per ridisegnare le vostre cucine e renderle più agevoli ed efficienti. Tecnologia e innovazione per una gestione ottimale dell’aria L’impianto di aereazione e aspirazione è di sicuro uno degli elementi più importanti quando si progetta e si acquista una cucina professionale. Particolarmente...
TENDENZE SUL CIBO | Miele: dalla natura un ingrediente prezioso per il vostro menu

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Un graditissimo regalo della natura, il miele è da millenni utilizzato in cucina come elemento dolcificante. E’ un ingrediente dalle molteplici qualità, nutritive e curative. Biologico, raffinato o integrale, i consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alle tipologie di miele impiegate nella preparazione dei piatti. Un lungo processo...
TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA DI FARINA DI LEGUMI: UNA SORPRESA PER I VOSTRI CLIENTI

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Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, può essere prodotta con farine di ceci, di riso, di mais, di fagioli neri, di piselli e di lenticchie rosse. La pasta è un vero simbolo di Italianità, nel Bel Paese rappresenta il...
RISTORAZIONE ALTERNATIVA | Salutare, gustoso, sfizioso, divertente: lo Street Food

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Non solo una moda d’oltreoceano: di tendenza nel 2016, lo street food è il cibo per eccellenza dei nostri tempi. Non parliamo di junk food o fast food, ma di vere e proprie cucine ambulanti, che possono dare vita a piatti davvero gustosi e piuttosto economici. Nel nostro paese già...
I tappi refrigeranti per vino: gustare il vino alla giusta temperatura

I tappi refrigeranti per vino: gustare il vino alla giusta temperatura

Dalla tecnologia arriva l’alleato ideale per ristoratori, chef e bar tender, per servire i prodotti vinicoli alla giusta temperatura, regalando così ai vostri clienti una degustazione ottimale. Ideali esclusivamente per vini bianchi, rossi e rosè, da non impiegare per refrigerare bevande analcoliche, birra o champagne. Tipologie e Utilizzo Da qualche...
TENDENZE SUL CIBO | FIORI DI ACACIA...ED E' SUBITO PRIMAVERA NEI VOSTRI PIATTI

TENDENZE SUL CIBO | FIORI DI ACACIA…ED E’ SUBITO PRIMAVERA NEI VOSTRI PIATTI

La temperatura si fa più calda, le giornate si allungano e gli alberi si riempiono di colorate infiorescenze. Gli spiriti si fanno più gioiosi e le uscite fuori porta si raddoppiano. E’ Primavera e tutto intorno a noi si tinge di tinte allegre e di profumi intensi e suggestivi. E...
Quinto quarto: la riscoperta degli elementi poveri che aggiungono buon gusto

Quinto quarto: la riscoperta degli elementi poveri che aggiungono buon gusto

Il quinto quarto è l’insieme delle parti commestibili asportate dalla carcassa dell’animale, come testa, coda e interiora. Se in passato questi elementi venivano utilizzati nella cosiddetta cucina povera, oggi il trend sta cambiando. Molti chef inseriscono infatti nei propri menu una rivisitazione più moderna e raffinata delle ricette di una...
AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E' L'ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

AAA CERCASI CUOCHI, PIZZAIOLI E PASTICCERI PROFESSIONISTI: E’ L’ORA DELLA SVEGLIA ITALIANI!

Le offerte di lavoro nella ristorazione non mancano in Italia, per non parlare della richiesta proveniente dall’estero di personale qualificato italiano.  Avete letto bene, il mercato del lavoro richiede Cuochi, Pizzaioli e Pasticceri Professionisti che però inspiegabilmente non riesce a soddisfare. Seppur l’Italia sia la patria del Buon Cibo, rischia di diventare...
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Tendenze sul cibo | Fruit Carving: creativo e divertente

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Dopo la curiosità che vi ha suscitato il precedente articolo, eccovi alcuni esempi step by step per introdurvi in modo semplice nel mondo degli intagli di frutta e verdura. Tre idee per dare alle tavole e ai piatti dei vostri locali un aspetto più raffinato, elegante ma con tanto colore e creatività. Una mela che...
TENDENZE SUL CIBO | Verdi, neri, grandi, piccoli, freschi o secchi: parliamo di fichi!

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Noti e gustati da millenni, questi frutti-non-frutti sono una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo. Capaci di colorare e dare sapore a ogni tipo di portata, i fichi sono un prezioso dono dell’estate. Un frutto? Molto di più…un dolcissimo fiore! Quello che comunemente viene ritenuto un frutto in realtà non lo è: si tratta infatti...
TENDENZE SUL CIBO | INTAGLI DI FRUTTA: Arte, colori e forme per rinnovare la tavola e le portate

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Un intaglio di frutta o verdura regala un’esperienza piacevole, un godimento multisensoriale. Ideali per banchetti di cerimonie, per eventi o festività particolari, ma anche per la tavola di tutti i giorni, queste creazioni sono da sempre fonte di stupore, che accompagnano la cucina dello chef in modo eclettico e sfarzoso, utili per coniugare la buona...
ATTREZZATURE PROFESSIONALI PER CHEF E CUOCHI | COTTURA AL VAPORE: RISULTATI DI COTTURA SANI E PERFETTI

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Rational sta fissando nuovi standard nelle cotture al vapore con SelfCookingCenter® 5 Senses, in quanto le pietanze vengono raggiunte solamente da vapore vivo igienico proveniente dal generatore di vapore collocato fuori dalla camera di cottura. L’interazione intelligente tra le temperature ottimali e la saturazione di vapore crea la condizione ideale per le cotture al vapore....
Soffitto aspirante: nella vostra cucina uno strumento efficace e di design

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Dalla tecnologia un sistema innovativo con innumerevoli pregi, per ridisegnare le vostre cucine e renderle più agevoli ed efficienti. Tecnologia e innovazione per una gestione ottimale dell’aria L’impianto di aereazione e aspirazione è di sicuro uno degli elementi più importanti quando si progetta e si acquista una cucina professionale. Particolarmente adatti per cucine di grandi...
TENDENZE SUL CIBO | Miele: dalla natura un ingrediente prezioso per il vostro menu

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Un graditissimo regalo della natura, il miele è da millenni utilizzato in cucina come elemento dolcificante. E’ un ingrediente dalle molteplici qualità, nutritive e curative. Biologico, raffinato o integrale, i consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alle tipologie di miele impiegate nella preparazione dei piatti. Un lungo processo di lavorazione per un risultato...
TENDENZE SUL CIBO | LA PASTA DI FARINA DI LEGUMI: UNA SORPRESA PER I VOSTRI CLIENTI

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Intolleranti o non, oggi arriva sul mercato la pasta con farina di legumi: digeribile, leggera e nutriente, può essere prodotta con farine di ceci, di riso, di mais, di fagioli neri, di piselli e di lenticchie rosse. La pasta è un vero simbolo di Italianità, nel Bel Paese rappresenta il vero emblema di un intero...
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TENDENZE SUL CIBO | La ciliegia: il frutto giusto per regalare colore e profumo ai vostri piatti

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Originaria dell’Asia Minore e presente nella zona Mediterranea da 3000 anni, nel nostro paese questo frutto è fortemente radicato nella tradizione culinaria e agraria: l’Italia è infatti uno dei principali produttori in Europa. Uno dei pochi frutti ancora “di stagione”, apprezzato da grandi e piccini, non può assolutamente mancare nei menu di questo periodo. Ma...
I tappi refrigeranti per vino: gustare il vino alla giusta temperatura

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